La Caldosa Cubana es un plato emblemático de la cocina cubana, conocido por su sabor profundo y su capacidad para reunir a familiares y amigos en torno a una comida reconfortante. Este guiso espeso, elaborado con carnes, tubérculos y condimentos, es un símbolo de celebración en la isla.
En Isasur Market, entendemos la importancia de mantener vivas las tradiciones culinarias cubanas, por eso te compartimos una receta auténtica y detallada de Caldosa Cubana. Además, si tienes familiares en la isla, puedes hacer envíos de alimentos en 24 horas con Isasur Market para que disfruten de este delicioso platillo sin preocupaciones.
¿Qué es la Caldosa Cubana?
La Caldosa Cubana es un guiso espeso hecho con carne, tubérculos, especias y vegetales. Es un plato popular en reuniones y festividades, especialmente en fechas patrias y eventos familiares. Su preparación varía según la región, pero siempre mantiene su esencia nutritiva y su inconfundible sabor casero.
Receta detallada de Caldosa Cubana
Ingredientes:
Para preparar una deliciosa Caldosa Cubana, necesitarás:
- 1 kg de carne de cerdo (puedes usar costilla, pierna o lomo)
- ½ kg de carne de pollo (opcional, pero aporta más sabor)
- 2 mazorcas de maíz tierno, cortadas en rodajas
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
- 2 boniatos, pelados y cortados en cubos
- 1 yuca grande, pelada y troceada
- 2 malangas, peladas y en trozos
- ½ calabaza, cortada en cubos
- 3 papas medianas, cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 1 ají pimiento rojo, picado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 tomates maduros, triturados
- 1 ramita de culantro o cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 4 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite de achiote o manteca de cerdo
Paso a paso para hacer Caldosa Cubana
1. Preparar los ingredientes
Lava y pela los tubérculos, córtalos en trozos medianos. Pica la cebolla, el ají y los tomates. Corta la carne de cerdo en trozos medianos.
2. Sofreír la base del guiso
En una olla grande, calienta el aceite de achiote o la manteca de cerdo. Sofríe la cebolla, el ajo y el ají pimiento hasta que estén tiernos. Añade el tomate triturado y cocina por unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.
3. Cocinar las carnes
Agrega la carne de cerdo y el pollo al sofrito. Sella los trozos de carne durante 5-7 minutos, removiendo constantemente. Añade el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
4. Añadir el agua y cocinar a fuego medio
Vierte los 4 litros de agua en la olla y deja que la carne hierva a fuego medio durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierna.
5. Incorporar los tubérculos y vegetales
Agrega la yuca, el boniato, las malangas, las papas, la calabaza y los plátanos verdes. También incorpora las rodajas de maíz. Cocina a fuego bajo durante 40-50 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Espesar la Caldosa Cubana
A medida que los tubérculos se cocinan, algunos se irán deshaciendo, dando a la Caldosa Cubana su consistencia espesa y cremosa característica.
7. Ajustar el sabor y servir
Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta al gusto. Antes de apagar el fuego, añade el culantro picado para darle un toque fresco.
8. Servir caliente
Sirve la Caldosa Cubana bien caliente en platos hondos. Puedes acompañarla con pan crujiente o arroz blanco para completar la comida.
Consejos para una Caldosa Cubana perfecta
- Usa diferentes tipos de carnes para un sabor más intenso.
- El aceite de achiote o la manteca de cerdo le dan un color y sabor auténtico.
- Cocina a fuego lento para que los sabores se integren mejor.
- Sirve con un toque de ají picante si te gusta el sabor más fuerte.
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La Caldosa Cubana es más que un simple guiso, es una tradición que une familias y amigos en cada celebración. Su sabor auténtico y su preparación casera la convierten en un plato imprescindible en la mesa cubana.
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