159 Recetas Cubanas de Todas las Regiones

¡Descubre el auténtico sabor de Cuba con estas 159 recetas cubanas de cada rincón de la isla! Desde los guisos robustos de Santiago de Cuba hasta los frescos enchilados de camarones de Pinar del Río, esta lista tiene todo lo que necesitas para llevar la cocina cubana a tu mesa. Cada receta refleja la tradición y cultura de su región, capturando la esencia de Cuba en cada plato. ¿Listo para probarlas todas?

Pinar del Río – Recetas Cubanas con Sabores Intensos

Las recetas cubanas de Pinar del Río destacan por sus platos de carnes asadas, yuca con mojo, y especialidades de mariscos, donde abundan los sabores intensos y técnicas de cocción lentas. Las recetas cubanas son el alma de la cultura cubana.

1. Caldosa pinareña

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo, troceada (puedes usar costilla, pierna o lomo)
• 1/2 kg de carne de pollo, troceada (opcional)
• 1 chorizo, en rodajas (opcional)
• 2 mazorcas de maíz tierno, cortadas en rodajas
• 1 plátano verde, pelado y cortado en rodajas
• 1 yuca grande, pelada y cortada en trozos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 malanga, pelada y cortada en cubos
• 1 boniato, pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado
• 1 cucharada de puré de tomate
• 8 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Perejil o cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Preparar las carnes: En una olla grande, calienta el aceite de oliva o la manteca a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne de cerdo y pollo y dóralos bien por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y mejorar el sabor de la caldosa. Retira las carnes de la olla y reserva.
2. Sofrito cubano: En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, añade el tomate y el puré de tomate, y cocina por unos minutos más.
3. Añadir las carnes y condimentos: Regresa las carnes a la olla y agrega el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revuelve bien para que las carnes se impregnen con el sofrito.
4. Agregar el caldo y cocinar: Vierte el caldo de pollo o agua, asegurándote de cubrir bien todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
5. Incorporar los vegetales: Agrega el maíz, el plátano verde, la yuca, las papas, la malanga y el boniato. Cocina por otros 30-40 minutos, o hasta que todos los vegetales estén tiernos y la sopa haya espesado.
6. Ajuste final de sabores: Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si deseas, agrega las rodajas de chorizo en los últimos 10 minutos de cocción para darle un sabor extra.
7. Servir: Sirve la Caldosa Pinareña caliente, espolvoreada con perejil o cilantro fresco picado para darle un toque de frescura. Puedes acompañarla con arroz blanco o simplemente disfrutarla sola. Disfruta de estas Recetas Cubanas.

 

2. Fufú de plátano con chicharrón

Ingredientes

• 4 plátanos machos verdes, pelados y cortados en trozos
• 1 taza de chicharrones de cerdo, desmenuzados
• 2 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (opcional)
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal, si prefieres)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/4 taza de caldo de pollo (opcional, para suavizar la mezcla)

Instrucciones

1. Hervir los plátanos: En una olla grande, hierve suficiente agua con sal. Agrega los trozos de plátano y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-25 minutos. Escúrrelos y reserva.
2. Sofrito de ajo y cebolla (opcional): En una sartén a fuego medio, derrite la manteca de cerdo. Agrega el ajo y la cebolla picada, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes. Esto le dará al fufú un sabor extra y más profundidad.
3. Machacar los plátanos: En un bol grande, machaca los plátanos cocidos con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una mezcla suave, pero con algo de textura.
4. Mezclar el fufú: Agrega el sofrito de ajo y cebolla a los plátanos machacados. Incorpora los chicharrones desmenuzados y mezcla bien. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco de caldo de pollo para suavizar la textura. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
5. Servir: Sirve el Fufú de Plátano con Chicharrón caliente. Puedes decorarlo con un poco de chicharrón extra por encima para darle un toque crujiente al final. Las recetas cubanas fusionan lo tradicional con lo moderno.

 

3. Venado asado

Ingredientes

• 1.5 kg de carne de venado (preferiblemente pierna o lomo)
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de jugo de naranja agria (si no tienes, mezcla jugo de naranja con un poco de limón)
• 1/4 taza de vino tinto seco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de carne (o agua si prefieres)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Marinar el venado: Coloca la carne de venado en un bol grande o recipiente para marinar. Añade el ajo, cebolla, pimiento, orégano, comino, hojas de laurel, jugo de naranja agria, vino tinto (si usas), sal y pimienta. Frota bien la carne con esta mezcla, cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para intensificar el sabor.
2. Dorar la carne: En una cazuela grande o sartén a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva o la manteca de cerdo. Saca la carne de la marinada (reservando el líquido) y dórala bien por todos lados en el aceite caliente para sellar los jugos.
3. Cocinar el venado: Una vez dorada la carne, agrega la marinada reservada y el caldo de carne a la cazuela. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego bajo por 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Revuelve ocasionalmente y añade un poco más de caldo si es necesario para evitar que se seque.
4. Reposo y decoración: Una vez que la carne esté bien cocida, retírala del fuego y déjala reposar unos minutos antes de cortar. Si deseas, puedes espolvorear con perejil fresco picado para darle un toque fresco.
5. Servir: Sirve el Venado Asado caliente, acompañado de yuca con mojo, arroz, o tostones. Estas recetas cubanas son fáciles y rápidas de hacer.

 

4. Picadillo de jutía

Ingredientes

• 1 kg de carne de jutía, limpia y desmenuzada
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado o 1/2 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino seco (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso (opcional)
• 1/4 taza de pasas (opcional, para un toque dulce)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• 1/2 taza de caldo de carne (o agua si prefieres)

Instrucciones

1. Preparar la carne de jutía: Si la carne de jutía está en trozos grandes, desmenúzala o córtala en trozos pequeños. Esto permitirá que absorba mejor los sabores del guiso.
2. Sofrito cubano: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva o la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Cocinar la carne de jutía: Añade la carne de jutía desmenuzada a la cazuela. Cocina hasta que esté dorada y bien integrada con el sofrito.
4. Añadir los condimentos y el tomate: Agrega el tomate picado o el puré de tomate, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos, permitiendo que los sabores se integren bien.
5. Incorporar los líquidos y extras: Agrega el vino seco (si lo estás usando), el caldo de carne, las aceitunas y las pasas (si deseas un toque dulce). Revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Cocción a fuego lento: Cocina a fuego bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien. Si el picadillo está muy seco, puedes añadir un poco más de caldo.
7. Servir: Sirve el Picadillo de Jutía caliente, acompañado de arroz blanco, tostones o plátanos maduros fritos. Cocina recetas cubanas para una cena única.

 

5. Guayaba en almíbar

Ingredientes

• 8 guayabas maduras, peladas y partidas a la mitad (retira las semillas si prefieres)
• 2 tazas de azúcar
• 4 tazas de agua
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor (opcional, para un toque aromático)
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el almíbar: En una olla grande, combina el agua y el azúcar. Lleva a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega la rama de canela y los clavos de olor, y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que el almíbar tome el sabor de las especias.
2. Agregar las guayabas: Coloca las mitades de guayaba en el almíbar, asegurándote de que queden cubiertas por el líquido. Cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos, o hasta que las guayabas estén tiernas pero mantengan su forma. No remuevas demasiado para evitar que las guayabas se deshagan.
3. Ajuste final de sabor: Añade la ralladura de limón si deseas darle un toque cítrico y revuelve suavemente.
4. Enfriar y servir: Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de servir. Puedes servir las guayabas en almíbar calientes, a temperatura ambiente o frías.
5. Presentación: Sirve cada porción de guayaba con una buena cantidad de almíbar. Este postre es delicioso solo, pero también se disfruta mucho acompañado de queso crema, queso blanco o una bola de helado de vainilla. Experimenta con nuevas recetas cubanas.

 

6. Arroz con maíz

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de maíz amarillo (puede ser maíz enlatado, fresco o congelado)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Opcional: chicharrones o jamón en cubitos para darle un toque extra

Instrucciones

1. Preparar el sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva o la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Agregar el arroz y condimentos: Añade el arroz al sofrito y revuelve bien para que se impregne de los sabores. Agrega el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
3. Incorporar el caldo y el maíz: Agrega el caldo de pollo o agua caliente a la cazuela y lleva a ebullición. Luego, incorpora el maíz (si usas maíz enlatado, escúrrelo antes de agregarlo).
4. Cocción a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina por aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido. Si deseas, puedes añadir chicharrones o jamón en cubitos en los últimos minutos de cocción para darle un toque especial.
5. Reposo y servir: Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar tapado por unos minutos. Luego, esponja el arroz con un tenedor antes de servir. Saborea estas Recetas Cubanas.

 

7. Cazuela de mariscos

Ingredientes

• 1/2 kg de camarones, limpios y pelados
• 1/2 kg de calamares, limpios y cortados en anillos
• 1/2 kg de pescado blanco (como pargo o mero), cortado en trozos
• 1/2 kg de almejas o mejillones (limpios y en sus conchas)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados o 1 taza de puré de tomate
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de pescado o agua
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• 1/2 taza de pimientos morrones en tiras (para decorar)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Preparar el sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Incorporar el tomate y los condimentos: Añade el tomate picado o el puré de tomate, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
3. Añadir el vino y el caldo: Agrega el vino blanco y deja que el alcohol se evapore ligeramente. Luego, vierte el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición.
4. Cocinar los mariscos: Primero, agrega los trozos de pescado y cocina durante 5 minutos. Luego, incorpora los calamares y cocina por otros 5 minutos. Finalmente, añade los camarones y las almejas o mejillones. Cocina a fuego lento por unos 10 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y las almejas o mejillones se hayan abierto.
5. Ajuste final de sabores: Prueba la cazuela y ajusta la sal y pimienta según sea necesario. Si deseas, puedes decorar con tiras de pimiento morrón y perejil fresco picado para un toque de color.
6. Servir: Sirve la Cazuela de Mariscos caliente, acompañada de arroz blanco, tostones o pan cubano. Las recetas cubanas incluyen deliciosos platos de pescado.

 

8. Empanadas de yuca

Ingredientes

Para la masa:

• 1 kg de yuca, pelada y cortada en trozos
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de mantequilla o manteca de cerdo
• Aceite vegetal para freír

Para el relleno (opcional, al gusto):

• 1/2 libra de carne molida (puede ser de res, cerdo, o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate pequeño, picado (o 2 cucharadas de puré de tomate)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de aceite para cocinar

Instrucciones

1. Hervir la yuca: En una olla grande, hierve agua con sal y agrega los trozos de yuca. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-30 minutos. Escurre bien y deja enfriar ligeramente.
2. Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Añade el tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la carne esté completamente cocida. Reserva y deja enfriar.
3. Hacer la masa de yuca: Machaca la yuca cocida en un bol grande hasta obtener una masa suave y sin grumos. Añade la mantequilla o manteca de cerdo y amasa hasta que esté bien incorporada. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina de maíz para darle más consistencia.
4. Formar las empanadas: Toma una porción de masa de yuca y forma una bolita. Aplánala con las manos o con un rodillo, coloca una cucharada del relleno en el centro, y dobla la masa para cubrir el relleno. Sella bien los bordes presionando suavemente, puedes usar un tenedor para hacer un borde decorativo.
5. Freír las empanadas: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las empanadas de yuca en pequeñas tandas, cocinándolas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escúrrelas en papel absorbente.
6. Servir: Sirve las Empanadas de Yuca calientes, acompañadas de una salsa o simplemente solas como aperitivo o plato principal. Prepara recetas cubanas.

 

9. Vaca frita

Ingredientes

• 1 kg de falda de res o carne de res para desmechar
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, finamente picado (opcional)
• 1/2 taza de jugo de limón o naranja agria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o manteca de cerdo para freír

Instrucciones

1. Cocinar la carne: En una olla grande, coloca la carne junto con suficiente agua para cubrirla, una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté tierna y puedas desmecharla fácilmente, aproximadamente 1.5 a 2 horas. Una vez cocida, escurre y deja enfriar.
2. Desmenuzar la carne: Cuando la carne esté fría, desmenúzala en hebras finas. Esto le dará la textura característica de la vaca frita.
3. Marinar la carne: En un bol grande, mezcla la carne desmenuzada con el ajo picado, el jugo de limón o naranja agria, el comino, el orégano, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
4. Freír la carne: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva o la manteca de cerdo. Agrega la carne marinada en tandas, friéndola hasta que esté dorada y crujiente. Evita sobrecargar la sartén para que la carne se frite en lugar de cocinarse al vapor.
5. Añadir la cebolla: Una vez que la carne esté bien dorada, agrega las tiras de cebolla (y el pimiento verde si lo deseas) y sofríe junto a la carne hasta que la cebolla esté tierna y dorada.
6. Servir: Sirve la Vaca Frita caliente, acompañada de arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos, o como plato principal con una guarnición de yuca con mojo. Las recetas cubanas son ideales para días especiales.

 

10. Casabe

Ingredientes

• 1 kg de yuca, pelada y rallada
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Preparar la yuca: Pela la yuca y rállala finamente. Una vez rallada, colócala en un paño de cocina limpio o una bolsa de tela y exprime la mayor cantidad de líquido posible. La yuca debe quedar bien seca para que el casabe quede crujiente.
2. Formar el casabe: Coloca la yuca rallada y escurrida en un bol grande y añade sal al gusto. Mezcla bien para que la sal se distribuya uniformemente.
3. Dar forma a las tortas: Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio (no es necesario engrasarla). Toma una porción de yuca y colócala sobre la plancha, formando una torta redonda y delgada, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
4. Cocinar el casabe: Cocina la torta de yuca por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, o hasta que esté dorada y crujiente. Puedes presionar ligeramente con una espátula para asegurar que toda la superficie quede crujiente.
5. Enfriar y servir: Retira el casabe de la plancha y déjalo enfriar. Al enfriarse, se pondrá aún más crujiente. Puedes romperlo en pedazos y disfrutarlo solo o como acompañamiento de otros platos.Estas recetas cubanas son ideales para los desayunos.

 

 Artemisa – Recetas Cubanas con Tradición

Con recetas cubanas ricas en guisos de carne y platos a base de frijoles, Artemisa combina tradición campesina y mariscos frescos en su cocina. Sorprende con estas recetas cubanas.

1. Cocido de carnero

Ingredientes

• 1 kg de carne de carnero, cortada en trozos (puedes usar pierna o costillas)
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca, pelada y cortada en trozos
• 1 plátano verde, pelado y cortado en rodajas
• 1 maíz tierno, cortado en rodajas
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado
• 1/2 taza de vino tinto (opcional, para dar sabor)
• 6 tazas de caldo de carne o agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Perejil o cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el carnero: Si tienes tiempo, sazona la carne de carnero con sal, pimienta y el vino tinto y déjala marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador. Esto ayuda a ablandar la carne y a darle más sabor.
2. Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva o la manteca a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carnero y dóralos bien por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos. Retira la carne de la olla y reserva.
3. Preparar el sofrito: En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
4. Añadir la carne y los condimentos: Regresa el carnero a la olla. Agrega el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revuelve bien para que la carne se impregne con los sabores del sofrito.
5. Agregar el caldo y cocinar a fuego lento: Añade el caldo de carne o agua, cubriendo todos los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
6. Añadir los vegetales: Incorpora las papas, la yuca, el plátano verde y el maíz. Cocina por otros 20-30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y el caldo se haya reducido un poco.
7. Ajustar los sabores: Prueba el cocido y ajusta la sal y pimienta según tu gusto. Puedes espolvorear con perejil o cilantro fresco picado antes de servir para darle un toque de frescura.
8. Servir: Sirve caliente. Este plato es ideal por sí solo o acompañado de arroz blanco. Prueba estas deliciosas recetas cubanas caseras.

 

2. Tamales en cazuela

Ingredientes

• 6 mazorcas de maíz fresco (desgranadas) o 4 tazas de maíz enlatado (sin azúcar, escurrido)
• 1/2 taza de caldo de pollo o agua
• 1/2 libra de carne de cerdo (opcional), cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de azúcar (opcional, para resaltar el sabor del maíz)
• 1/2 taza de pimientos morrones en tiras (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. Preparar el maíz: Si usas maíz fresco, desgrana las mazorcas y procesa los granos en una licuadora o procesador de alimentos junto con el caldo de pollo o agua hasta obtener una mezcla suave.
2. Cocinar la carne de cerdo: En una cazuela grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite a fuego medio. Agrega la carne de cerdo y dóralo hasta que esté bien cocido. Retira y reserva.
3. Sofrito cubano: En la misma cazuela, añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, incorpora el puré de tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
4. Incorporar el maíz y la carne: Agrega la mezcla de maíz licuado a la cazuela junto con la carne de cerdo. Revuelve bien y, si deseas, agrega una pizca de azúcar para resaltar el sabor del maíz.
5. Cocción lenta: Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de un tamal cremoso. Esto puede tomar de 20 a 30 minutos.
6. Ajustes finales y decorar: Prueba y ajusta la sal y pimienta a tu gusto. Si estás usando pimientos morrones en tiras, colócalos encima para darle color al plato.
7. Servir: Sirve caliente. Los tamales en cazuela pueden disfrutarse solos o como acompañamiento de carnes, y son perfectos para compartir en una comida familiar. Las recetas cubanas ofrecen opciones para todos los gustos.

 

3. Yuca con mojo

Ingredientes

• 1 kg de yuca (fresca o congelada), pelada y cortada en trozos
• Sal al gusto
• Agua suficiente para hervir la yuca

Para el Mojo

• 1/2 taza de aceite de oliva (o aceite vegetal, si prefieres)
• 6 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón si no tienes naranja agria)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones

1. Hervir la yuca: En una olla grande, hierve suficiente agua con sal. Agrega la yuca y cocina a fuego medio-alto hasta que esté tierna, aproximadamente 20-30 minutos. La yuca debe estar suave, pero no deshaciéndose. Escurre y coloca en un plato grande.
2. Preparar el mojo:

1. • En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
   • Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado y fragante, cuidando que no se queme.
   • Incorpora las rodajas de cebolla y sofríe hasta que estén suaves.
   • Agrega el jugo de naranja agria (o la mezcla de jugo de naranja y limón), la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más para que los sabores se integren bien.

3. Añadir el mojo a la yuca: Vierte el mojo caliente sobre la yuca cocida. Asegúrate de cubrir bien cada pedazo de yuca con el mojo para que absorba todo el sabor.
4. Servir: Sirve la yuca con mojo caliente como acompañamiento de carnes, arroz o cualquier otro plato cubano. Las recetas cubanas son perfectas para el verano.

 

4. Frituras de malanga

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de malanga, pelada y rallada finamente
• 2 dientes de ajo, picados o triturados
• 1 cucharadita de perejil fresco picado (opcional)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 huevo (opcional, para mayor cohesión)
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Preparar la malanga: Pela la malanga y rállala finamente. Puedes hacerlo con un rallador de mano o en un procesador de alimentos.
2. Mezclar los ingredientes: Coloca la malanga rallada en un bol. Agrega el ajo, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezcla bien. Si deseas que la mezcla tenga mayor cohesión, puedes agregar el huevo y revolver hasta que todos los ingredientes se integren.
3. Formar las frituras: Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas o montoncitos. Es importante no presionarlas demasiado para que queden ligeras.
4. Freír: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las frituras en pequeñas cantidades para evitar que se peguen. Cocina por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
5. Escurrir: Retira las frituras del aceite y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Servir: Sirve las frituras de malanga calientes, acompañadas de alguna salsa, como mojo criollo o simplemente con una pizca de limón. Las recetas cubanas son ricas en sabores y texturas.

 

5. Chilindrón de chivo

Ingredientes

• 1 kg de carne de chivo (preferiblemente pierna o costillar), troceada
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados o 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Aceitunas verdes (opcional, para un toque de sabor)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Marinar el chivo (opcional): Puedes marinar la carne de chivo con un poco de sal, pimienta y el vino tinto por unas horas en el refrigerador para darle un sabor más intenso.
2. Sellar la carne: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de chivo y dóralos por todos lados para sellar los jugos. Retira la carne de la cazuela y reserva.
3. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, agrega la cebolla, el pimiento rojo y verde, y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Añadir el tomate y los condimentos: Agrega el tomate picado o el puré de tomate, el comino, el orégano, el pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se reduzca ligeramente y los sabores se integren.
5. Agregar el vino y el chivo: Vuelve a colocar los trozos de chivo en la cazuela y agrega el vino tinto (si no marinaste el chivo) y el caldo de carne. Revuelve bien, cubriendo la carne con el sofrito y los líquidos.
6. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo, tapado, durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Revuelve de vez en cuando y ajusta el nivel de líquido según sea necesario para evitar que el guiso se seque. Puedes añadir más caldo si es necesario.
7. Ajustes finales: Si deseas, añade unas aceitunas verdes para un toque salado y un sabor especial. Ajusta la sal y pimienta a tu gusto.
8. Reposo y servir: Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado si lo deseas. Las recetas cubanas destacan por su simplicidad.

 

6. Arroz amarillo con calamares

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 lata de calamares en su tinta (o calamares frescos, limpios y cortados en anillos)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pescado (o agua con una pastilla de caldo de pescado)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma o azafrán (para el color amarillo)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)
• Rodajas de limón para servir (opcional)

Instrucciones

1. Sofrito cubano: En una cazuela grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añadir el tomate y los calamares: Agrega el puré de tomate y revuelve bien con las verduras. Si estás usando calamares en su tinta, agrega la lata completa (incluyendo la tinta). Si usas calamares frescos, agrégalos ahora y cocina por unos 3-5 minutos, hasta que los calamares comiencen a ponerse tiernos.
3. Incorporar el arroz: Agrega el arroz a la cazuela y revuelve bien para que se impregne de los sabores del sofrito.
4. Condimentar: Añade la cúrcuma o el azafrán, el laurel, sal y pimienta al gusto. La cúrcuma o el azafrán son lo que le darán el color amarillo característico al arroz.
5. Añadir los líquidos: Vierte el vino blanco y deja que se evapore un poco, luego agrega el caldo de pescado caliente (puedes usar agua con una pastilla de caldo de pescado si no tienes caldo fresco). Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición.
6. Cocción a fuego lento: Baja el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y deja que el arroz se cocine hasta que esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido, aproximadamente 20-25 minutos. No revuelvas el arroz durante la cocción para que quede suelto.
7. Reposo y servir: Una vez que el arroz esté cocido, retira del fuego y deja reposar tapado unos 5 minutos. Esto ayuda a que los sabores se asienten.
8. Decorar: Antes de servir, puedes espolvorear perejil fresco picado y añadir rodajas de limón al plato para darle un toque fresco. Prepara recetas cubanas para una ocasión especial.

 

7. Frijoles colorados Cubanos

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de frijoles colorados secos
• 8 tazas de agua (para cocinar los frijoles)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de calabaza (opcional, para espesar y dar sabor)
• 1 tomate grande, picado o 1/2 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de tocino o jamón en cubos (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva o manteca de cerdo

Instrucciones

1. Remojar los frijoles: Enjuaga los frijoles colorados y colócalos en un recipiente grande. Cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante toda la noche, o al menos 8 horas. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y suavemente.
2. Cocinar los frijoles: Escurre los frijoles remojados y colócalos en una olla grande con las 8 tazas de agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 a 1.5 horas. Si tienes una olla de presión, se pueden cocinar en aproximadamente 30 minutos. Reserva el agua de cocción.
3. Sofrito cubano: En una sartén, calienta el aceite de oliva o la manteca de cerdo a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes. Luego, agrega el tomate o el puré de tomate, la calabaza (si la usas) y el tocino o jamón, y cocina por unos minutos hasta que todos los sabores se integren bien.
4. Añadir los condimentos: Agrega el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina el sofrito por unos minutos más para que todos los ingredientes liberen su aroma.
5. Incorporar los frijoles: Agrega el sofrito a la olla con los frijoles y revuelve bien. Cocina a fuego lento por unos 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien y el caldo espese un poco. Si el guiso está muy espeso, puedes añadir un poco más de agua.
6. Añadir el toque final: Agrega la cucharada de vinagre y ajusta la sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 5-10 minutos para que el vinagre se integre bien en el guiso.
7. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y, si deseas, tostones o un pedazo de pan cubano. Saborea estas recetas cubanas llenas de historia.

 

 8. Boniatillo Cubano

Ingredientes

• 1 libra (450 g) de boniato (batata dulce), pelado y cortado en trozos
• 1 taza de azúcar (puedes ajustar al gusto)
• 1/2 taza de leche (puede ser leche evaporada para mayor cremosidad)
• 1/2 taza de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional, para dar aroma)
• 1 ramita de canela o 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Cocinar el boniato: En una olla con agua, hierve los trozos de boniato con una pizca de sal hasta que estén bien suaves, aproximadamente 20-25 minutos. Escúrrelos bien y deja enfriar un poco.
2. Preparar el puré: Haz un puré suave con el boniato cocido. Puedes usar un tenedor o un procesador de alimentos para obtener una textura homogénea y sin grumos.
3. Cocinar el boniatillo: En una cacerola a fuego medio, agrega el puré de boniato, el azúcar, la leche, el agua y la canela (la ramita o la canela en polvo). Revuelve constantemente para evitar que se pegue, y cocina por unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese y tome una textura de pudín.
4. Aromatizar: Añade la ralladura de limón o naranja y mezcla bien. Este paso es opcional, pero le da un toque fresco y aromático.
5. Enfriar: Retira del fuego y deja enfriar un poco. Puedes servir el boniatillo a temperatura ambiente o refrigerarlo para que esté más firme y fresco.
6. Servir: Sirve en tazones o copas individuales, y espolvorea canela en polvo por encima como decoración. Explora las recetas cubanas con toques tropicales.

 

9. Pollo en Cazuela Cubano

Ingredientes

• 1 pollo entero troceado (aproximadamente 1.5 kg)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates grandes, picados o una taza de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de vino seco (o vino blanco seco)
• 1/2 taza de agua o caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva o manteca de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de papas, cortadas en cubos pequeños (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el pollo: Limpia y seca el pollo troceado, y sazónalo con sal y pimienta al gusto. Puedes dejar reposar unos minutos para que tome sabor.
2. Dorar el pollo: En una cazuela grande y profunda, calienta el aceite de oliva o la manteca a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dóralo bien por ambos lados. Esto ayuda a sellar los jugos del pollo y dar un color dorado. Retira el pollo de la cazuela y reserva.
3. Sofrito cubano: En la misma cazuela, agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Cocción del guiso: Añade los tomates (o el puré de tomate), el comino, el orégano y la hoja de laurel. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se integren bien.
5. Agregar el vino y el pollo: Incorpora el vino seco y deja que se evapore un poco el alcohol. Luego, regresa el pollo a la cazuela, asegurándote de cubrirlo con la salsa.
6. Cocción a fuego lento: Agrega el agua o caldo de pollo, tapa la cazuela y cocina a fuego bajo por unos 30-40 minutos. Si deseas, puedes añadir las papas cortadas en cubos para que se cocinen junto al pollo, absorbiendo los sabores del guiso.
7. Ajustes finales: Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta a tu gusto. Cocina hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
8. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos. Las recetas cubanas son perfectas para toda la familia.

 

10. Cachucha Rellena – Ají Relleno de Carne Molida

Ingredientes

• 6 pimientos cachucha o ajíes grandes
• 1 libra (450 g) de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva o manteca de cerdo
• 1/2 taza de pan rallado o queso rallado (para gratinar, opcional)

Instrucciones

1. Preparación de los pimientos: Lava los pimientos cachucha y corta la parte superior, quitando las semillas y dejando el pimiento entero para poder rellenarlo.
2. Sofrito para el relleno: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva o la manteca de cerdo. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde picado. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Cocción de la carne: Agrega la carne molida a la sartén y cocina, desmenuzándola bien, hasta que se dore.
4. Añadir los condimentos: Incorpora el tomate picado, el comino, el orégano, y el pimentón (si estás usando). Cocina a fuego lento por unos 10 minutos, o hasta que los sabores se mezclen bien. Ajusta la sal y pimienta a tu gusto.
5. Rellenar los pimientos: Con una cuchara, rellena cada pimiento cachucha con la mezcla de carne molida.
6. Gratinar (opcional): Coloca los pimientos rellenos en una fuente para horno. Puedes espolvorear pan rallado o queso rallado encima para darle una costra dorada y crujiente. Lleva al horno a 180°C (350°F) por unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y los pimientos tiernos.
7. Servir: Sirve caliente, acompañados de arroz blanco o tostones. Conoce recetas cubanas que se adaptan a cualquier ocasión.

 

La Habana – Recetas Cubanas con Platos Icónicos

Las recetas cubanas de La Habana son una mezcla de influencias caribeñas, africanas y españolas, con platos icónicos como la ropa vieja y el arroz congrí que representan su variada cocina urbana. Estas recetas cubanas te transportan a La Habana.

1. Ropa Vieja – Carne Deshebrada en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o similar)
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, cortados en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco seco
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Cocinar la carne: En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Retira la carne del agua, deja enfriar ligeramente y desmenúzala en tiras finas. Reserva.
2. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, alrededor de 5-7 minutos.
3. Añadir el tomate y las especias: Incorpora el puré de tomate y la pasta de tomate. Agrega el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el tomate se espese ligeramente y los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.
4. Cocinar la carne con el sofrito: Añade las tiras de carne desmenuzada a la sartén y vierte el vino blanco. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos o hasta que la carne absorba bien la salsa.
5. Servir: Sirve la ropa vieja caliente, acompañada de arroz blanco y plátanos maduros fritos si deseas. Las recetas cubanas son auténticas y tradicionales.

 

2. Arroz Congrí – Mezcla de Arroz con Frijoles Negros

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de frijoles negros cocidos (con su líquido)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de caldo de frijol o agua
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal

Instrucciones:

1. Sofrito cubano: En una cazuela grande, calienta la manteca de cerdo o el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5 minutos.
2. Añadir el arroz y condimentos: Agrega el arroz a la cazuela y revuelve bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Añade el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
3. Incorporar frijoles y líquido: Añade los frijoles negros cocidos junto con su líquido y el caldo o agua, asegurándote de que el arroz esté completamente cubierto.
4. Cocción a fuego lento: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
5. Reposar y servir: Deja reposar el congrí por unos minutos antes de servir. Las recetas cubanas destacan por su autenticidad.

 

3. Fricasé de Pollo – Pollo Cocido en Salsa de Vino y Especias

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en trozos (muslos, pechugas)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 taza de vino blanco seco
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de aceitunas verdes
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• Aceite, sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Marinar el pollo: Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto.
2. Dorar el pollo: En una cazuela grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados. Retira el pollo y reserva.
3. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
4. Añadir el tomate y condimentos: Incorpora el puré de tomate, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más.
5. Cocinar el pollo en la salsa: Vuelve a añadir el pollo a la cazuela junto con el vino, el caldo de pollo, las papas y las aceitunas. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo y las papas estén tiernos. Disfruta de los sabores frescos de las recetas cubanas.

 

4. Sándwich Cubano

Ingredientes:

• Pan cubano o baguette
• Jamón en rebanadas
• Cerdo asado en rebanadas
• Queso suizo en rebanadas
• Pepinillos en rodajas
• Mostaza
• Mantequilla para tostar

Instrucciones:

1. Montar el sándwich: Corta el pan cubano a lo largo y unta ambas mitades con mostaza.
2. Agregar los ingredientes: Coloca las rebanadas de jamón, cerdo asado, queso suizo y pepinillos en el pan.
3. Tostar: Unta un poco de mantequilla en el exterior del pan y coloca el sándwich en una prensa para sándwiches o en una sartén a fuego medio. Presiona el sándwich hasta que esté dorado y el queso esté derretido. Prueba recetas cubanas con ingredientes tropicales.

 

5. Moros y Cristianos – Arroz con Frijoles Negros Cocidos por Separado

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta
• Aceite
• 4 tazas de agua o caldo de frijol

Instrucciones:

1. Cocinar los frijoles: Cocina los frijoles hasta que estén tiernos y reserva.
2. Sofrito: En una cazuela, sofríe cebolla, pimiento y ajo en aceite hasta que estén tiernos.
3. Agregar el arroz y los frijoles: Añade el arroz y revuelve bien. Incorpora los frijoles, agua o caldo, y salpimienta al gusto.
4. Cocinar: Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.

 

6. Bistec de Palomilla – Filete de Carne Sazonado y Frito

Ingredientes:

• 4 filetes de carne de res (preferiblemente finos, de aproximadamente 1 cm de grosor)
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1/4 taza de jugo de limón o naranja agria
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar la carne: En un bol, sazona los filetes con el ajo triturado, el jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por al menos 30 minutos para que absorba bien los sabores.
2. Freír la carne: En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Agrega los filetes y fríelos hasta que estén dorados y bien cocidos, alrededor de 2-3 minutos por cada lado.
3. Servir: Acompaña el bistec de palomilla con arroz blanco y plátanos maduros fritos, o con una ensalada fresca. Experimenta con recetas cubanas para ocasiones especiales.

 

7. Papas Rellenas – Papas Rellenas de Carne Molida y Fritas

Ingredientes:

• 4 papas grandes
• 1 taza de carne molida cocida (res o cerdo), sazonada con comino, sal y pimienta
• Harina para empanizar
• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar y triturar las papas: Pela las papas y cocina en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas hasta obtener un puré suave. Deja enfriar.
2. Formar las bolas de papa: Toma una porción de puré de papa y haz una bola. Haz una cavidad en el centro, rellénala con una cucharada de carne molida y cierra la bola.
3. Empanizar: Pasa las bolas de papa por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
4. Freír: En una sartén con suficiente aceite caliente, fríe las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente y sirve caliente. Las recetas cubanas tienen un toque especial.

 

8. Plátanos a Puñetazo – Plátanos Machacados y Fritos

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes (plátanos machos)
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cortar y freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en trozos de unos 3 cm de grosor. Fríelos en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Retíralos y escúrrelos.
2. Machacar y volver a freír: Coloca cada trozo de plátano entre papel encerado y aplástalos suavemente con un objeto plano (como un plato o una taza) hasta que queden delgados. Vuelve a freírlos hasta que estén crujientes y dorados.
3. Servir: Retira los plátanos y espolvorea con sal. Sirve como acompañamiento o aperitivo. Prepara recetas cubanas para tu próxima reunión.

 

9. Torrejas en Almíbar – Pan Dulce Frito en Almíbar

Ingredientes:

• Pan baguette (de preferencia del día anterior), cortado en rebanadas gruesas
• 2 huevos batidos
• 1 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• Ralladura de limón o naranja (opcional)
• 2 tazas de agua
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar el almíbar: En una olla pequeña, combina el agua, el azúcar, la canela y la ralladura de limón o naranja. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese un poco. Reserva.
2. Freír el pan: Moja las rebanadas de pan en el huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
3. Bañar en almíbar: Coloca las torrejas en el almíbar caliente y deja que se impregnen bien. Sirve las torrejas en almíbar tibias o frías. Las recetas cubanas son ricas en sabor y cultura.

 

10. Malanga Frita – Rodajas de Malanga Frita

Ingredientes:

• 1 malanga grande
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar la malanga: Pela la malanga y córtala en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
2. Freír las rodajas: Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de malanga hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por cada lado.
3. Escurrir y servir: Retira las rodajas de malanga y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea con sal y sirve caliente como aperitivo o guarnición. Las recetas cubanas te conectan con el Caribe.

 

Mayabeque – Recetas Cubanas Frescas

En Mayabeque, las recetas cubanas suelen incluir tamales, guisos de pescado y mariscos frescos, con un toque de ingredientes de huerto y especias locales.

1. Masas de Cerdo Fritas

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (con un poco de grasa), cortada en trozos medianos
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1/2 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar la carne de cerdo: Coloca los trozos de carne en un bol grande. Añade el ajo triturado, el jugo de naranja agria, sal y pimienta. Mezcla bien para que la carne se impregne de los sabores. Cubre el bol y deja marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador.
2. Calentar el aceite: En una sartén grande o una cazuela profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente antes de añadir el cerdo para que se dore bien.
3. Freír las masas de cerdo: Escurre la carne del exceso de marinada y añade los trozos al aceite caliente en tandas, evitando que se amontonen. Fríe cada tanda hasta que los trozos estén dorados y crujientes por fuera, alrededor de 10-12 minutos por tanda.
4. Escurrir y servir: Retira las masas de cerdo del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve caliente, acompañadas de yuca con mojo o arroz. Prueba recetas cubanas llenas de color.

 

2. Arroz Blanco con Frijoles Colorados

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de frijoles colorados secos (o 1 lata de frijoles rojos cocidos, escurridos)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de caldo de frijol o agua
• 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo

Instrucciones:

1. Preparar los frijoles: Si usas frijoles secos, remójalos en agua durante la noche. Luego, cocina los frijoles en agua con sal hasta que estén tiernos. Reserva el agua de cocción para el arroz.
2. Hacer el sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite o la manteca a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
3. Añadir el arroz y los frijoles: Agrega el arroz al sofrito y remueve bien para que se impregne del sabor. Luego añade los frijoles cocidos (si usas enlatados, escúrrelos) y mezcla bien.
4. Cocción del arroz: Vierte el caldo de frijol o agua caliente, añade el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego a bajo, tapa y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
5. Reposar y servir: Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Remueve con un tenedor para esponjar el arroz antes de servir. Las recetas cubanas son ricas en tradiciones culinarias.

 

3. Ajiaco Criollo – Sopa de Tubérculos y Carnes

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de res en trozos
• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 1 malanga, pelada y en trozos
• 1 plátano verde, pelado y en rodajas
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Agua o caldo de carne suficiente para cubrir

Instrucciones:

1. Preparar las carnes: En una olla grande, coloca los trozos de carne de res y cerdo. Cubre con agua o caldo de carne y añade una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que las carnes estén tiernas, alrededor de 1 hora.
2. Añadir vegetales y tubérculos: Agrega la mazorca de maíz, papas, yuca, malanga y plátano verde a la olla. Cocina hasta que todos los vegetales estén tiernos, unos 20-30 minutos.
3. Preparar el sofrito: Mientras tanto, en una sartén pequeña, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate. Cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
4. Incorporar el sofrito y condimentar: Agrega el sofrito a la olla junto con la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina todo junto por unos 10 minutos más para que los sabores se integren.
5. Servir: Sirve el ajiaco bien caliente en platos hondos, acompañado de arroz blanco o pan. Disfruta de recetas cubanas con un toque tropical.

 

4. Bonito en Escabeche – Bonito Marinado en Vinagre y Especias

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de bonito (u otro pescado firme), cortado en trozos medianos
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 4 dientes de ajo, en láminas finas
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 taza de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Sazonar y cocinar el pescado: Sazona el pescado con sal y pimienta al gusto. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora ligeramente los trozos de pescado por ambos lados. Retira y reserva.
2. Preparar el escabeche: En la misma sartén, agrega el resto del aceite de oliva y sofríe el ajo en láminas, la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Añade el pimentón, el vinagre y la hoja de laurel. Cocina durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
3. Marinar el pescado: Coloca el pescado en un bol o recipiente de vidrio y vierte el escabeche caliente sobre él, asegurándote de cubrir bien todos los trozos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante unas horas, o mejor aún, toda la noche.
4. Servir: Sirve el bonito en escabeche frío o a temperatura ambiente, acompañado de pan o arroz blanco. Estas recetas cubanas son una delicia.

 

5. Ensalada de Aguacate y Tomate

Ingredientes:

• 1 aguacate grande, maduro pero firme, en rodajas
• 2 tomates maduros, en rodajas
• 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes: Lava los tomates y corta el aguacate por la mitad, quitando el hueso y sacando la pulpa en rodajas.
2. Montar la ensalada: En una fuente o plato grande, coloca las rodajas de aguacate, tomate y cebolla de forma alternada o como prefieras.
3. Aderezar: Rocía la ensalada con el aceite de oliva y añade el vinagre o jugo de limón si lo deseas. Espolvorea sal y pimienta al gusto.
4. Servir: Sirve la ensalada de inmediato para que el aguacate conserve su frescura. Esta ensalada es un acompañamiento perfecto para carnes asadas o platos de arroz. Las recetas cubanas son ideales para los días de verano.

 

6. Buñuelos de Yuca

Ingredientes:

• 1 kg de yuca, pelada y cortada en trozos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de anís en polvo o anís en grano
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Almíbar (hecho con 1 taza de azúcar, 1 taza de agua y una rama de canela)

Instrucciones:

1. Cocinar y triturar la yuca: Hierve la yuca en una olla con agua y sal hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien y tritúrala hasta obtener un puré suave y sin grumos.
2. Preparar la masa de buñuelos: En un bol, mezcla la yuca triturada con el huevo, el anís y una pizca de sal. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme y manejable.
3. Formar los buñuelos: Toma pequeñas porciones de masa y forma “ochos” o figuras tradicionales de buñuelos. Puedes hacer rodillos y unirlos en forma de ocho o simplemente formar bolas.
4. Freír los buñuelos: En una sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme. Escúrrelos en papel absorbente.
5. Preparar el almíbar: En una olla pequeña, lleva a ebullición el agua, el azúcar y la rama de canela. Cocina a fuego lento hasta que el almíbar espese un poco, unos 10 minutos.
6. Bañar los buñuelos: Sumerge los buñuelos fritos en el almíbar caliente y sírvelos inmediatamente. Las recetas cubanas son frescas y llenas de sabor.

 

7. Pollo Asado a la Naranja

Ingredientes:

• 1 pollo entero, limpio
• 1/2 taza de jugo de naranja agria (puedes sustituir con una mezcla de jugo de naranja y limón)
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones:

1. Marinar el pollo: Coloca el pollo en una fuente y frota bien con el jugo de naranja agria, el ajo, el comino, el orégano, sal y pimienta. Cubre el pollo y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
2. Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Asar el pollo: Unta el pollo con la mantequilla derretida y colócalo en una bandeja para hornear. Cubre ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 1 hora.
4. Dorar el pollo: Después de 1 hora, retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (400°F). Hornea durante 20-30 minutos adicionales o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Rocía ocasionalmente con sus propios jugos para evitar que se seque.
5. Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve el pollo con arroz o papas asadas. Las recetas cubanas capturan la esencia de Cuba.

 

8. Arroz con Pollo

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en trozos (muslos y pechugas)
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma o una pizca de azafrán
• 4 tazas de caldo de pollo caliente
• 1/2 taza de guisantes verdes (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Instrucciones:

1. Dorar el pollo: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta y dóralos en la cazuela hasta que estén dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Añadir el arroz y el colorante: Incorpora el arroz al sofrito y revuelve bien para que se impregne de los sabores. Agrega la cúrcuma o el azafrán para darle color.
4. Cocinar el arroz con pollo: Vierte el caldo caliente y regresa el pollo a la cazuela. Agrega los guisantes (si los usas), sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido haya sido absorbido, unos 20 minutos.
5. Reposar y servir: Deja reposar el arroz con pollo por unos minutos antes de servir. Remueve suavemente con un tenedor para esponjar el arroz y sirve caliente. Experimenta con las mejores recetas cubanas.

 

9. Cerdo en Cazuela

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo, en trozos (puede ser pierna o lomo)
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
• 1 taza de caldo de cerdo o agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite o manteca de cerdo para freír

Instrucciones:

1. Dorar el cerdo: En una cazuela grande, calienta el aceite o manteca a fuego medio-alto. Sazona los trozos de cerdo con sal y pimienta y dóralos en la cazuela hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
2. Sofrito cubano: En la misma cazuela, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe hasta que estén tiernos y dorados, alrededor de 5 minutos.
3. Cocinar el cerdo en la cazuela: Regresa el cerdo a la cazuela, agrega el vino blanco (si lo usas) y el caldo. Añade la hoja de laurel, el comino, sal y pimienta. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cerdo esté muy tierno y el líquido se haya reducido.
4. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz y plátanos maduros fritos. Las recetas cubanas son coloridas y nutritivas.

 

10. Dulce de Coco con Queso – Dulce de Coco Rallado con Trozos de Queso

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela
• Queso blanco en trozos (queso fresco o queso crema)

Instrucciones:

1. Cocinar el coco: En una cacerola, mezcla el coco rallado, el azúcar, el agua y la rama de canela. Lleva a fuego medio y cocina, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y el coco esté bien impregnado de almíbar, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Preparar el queso: Corta el queso blanco en cubos o tiras, según prefieras.
3. Servir: Sirve el dulce de coco en porciones y coloca trozos de queso por encima o a un lado. Este contraste de dulce y salado es característico de este postre cubano. Estas recetas cubanas son deliciosas y fáciles de hacer.

 

Matanzas – Recetas Cubanas con una Herencia Marcada

Las recetas cubanas de Matanzas son reconocidas por sus enchilados de mariscos, fricasees y platos como el arroz con fideos, que reflejan una herencia española y africana muy marcada.

1. Caldosa Matancera – Guiso con Carnes y Tubérculos

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1/2 kg de carne de pollo en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca, pelada y cortada en trozos
• 1 malanga, pelada y en cubos
• 1 plátano verde, pelado y en rodajas
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Agua o caldo suficiente para cubrir
• 2 cucharadas de aceite

Instrucciones:

1. Dorar las carnes: En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora los trozos de cerdo y pollo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate hasta que estén tiernos.
3. Cocinar el guiso: Agrega las carnes doradas de vuelta a la cazuela y añade el maíz, papas, yuca, malanga y plátano verde. Cubre con agua o caldo, sazona con sal, pimienta y la hoja de laurel.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que las carnes y los vegetales estén muy tiernos.
5. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan. Las recetas cubanas son perfectas para los amantes del Caribe.

 

2. Arroz con Fideos – Mezcla de Arroz con Fideos Fritos

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de fideos finos (tipo vermicelli)
• 3 cucharadas de aceite
• 4 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Freír los fideos: En una cazuela grande, calienta el aceite y agrega los fideos. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados.
2. Añadir el arroz: Agrega el arroz a la cazuela y mezcla bien con los fideos dorados.
3. Cocción del arroz: Vierte el agua o caldo de pollo caliente y añade sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
4.  Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Descubre el sabor tropical con recetas cubanas.

 

3. Bacalao a la Vizcaína – Bacalao en Salsa de Tomate y Especias

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao seco (desalado y desmenuzado)
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de puré de tomate
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Aceitunas verdes y alcaparras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Desalar el bacalao: Remoja el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Desmenúzalo y reserva.
2. Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, pimiento y ajo hasta que estén tiernos. Agrega el puré de tomate y cocina por 10 minutos.
3. Incorporar el bacalao: Añade el bacalao desmenuzado, la hoja de laurel, las aceitunas y alcaparras. Cocina a fuego lento por unos 20 minutos hasta que los sabores se integren.
4. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco. Las recetas cubanas destacan por su sabor auténtico.

 

4. Empanadas de Carne – Empanadas Rellenas de Carne Molida

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de manteca o mantequilla
• 1/2 taza de agua fría
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 1/2 kg de carne molida
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal, pimienta y comino al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina, la sal y la manteca o mantequilla. Agrega el agua fría y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
2. Preparar el relleno: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Sazona con sal, pimienta y comino.
3. Formar las empanadas: Estira la masa y corta círculos. Coloca una cucharada de relleno en cada círculo, dobla y sella los bordes.
4. Freír u hornear: Fríe en aceite caliente o hornea a 180°C por 20 minutos. Cocina recetas cubanas para disfrutar con la familia.

 

5. Casabe con Miel – Casabe Untado con Miel

Ingredientes:

• 1 casabe (torta de yuca)
• 1/4 taza de miel de abeja

Instrucciones:

1. Preparar el casabe: Calienta ligeramente el casabe en una sartén sin aceite, solo para que se ponga crujiente.
2. Agregar la miel: Retira del calor y, mientras está caliente, rocía la miel por encima del casabe.
3. Servir: Corta en trozos y sirve como postre o merienda. Las recetas cubanas son perfectas para los días calurosos.

 

6. Plátanos Maduros Fritos – Plátanos Dulces Fritos

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• Aceite para freír
• Sal al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Cortar los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Freír los plátanos: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Escurrir y servir: Retira del aceite y escúrrelos en papel absorbente. Espolvorea con una pizca de sal, si lo deseas, y sirve caliente.

 

7. Arroz con Leche – Postre de Arroz Cocido en Leche

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 4 tazas de leche
• 1 rama de canela
• 1 taza de azúcar
• Cáscara de limón (opcional)
• Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Cocinar el arroz: Cocina el arroz en agua hasta que esté blando, luego escúrrelo.
2. Cocinar en leche: En una olla, mezcla el arroz cocido con la leche, la rama de canela y la cáscara de limón. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
3. Añadir el azúcar: Agrega el azúcar y cocina por 10 minutos más. Retira la canela y la cáscara de limón.
4. Servir: Sirve caliente o frío, espolvoreado con canela en polvo. Las recetas cubanas traen lo mejor de la isla.

 

8. Ensalada de Chayote – Chayote Hervido con Cebolla y Limón

Ingredientes:

• 2 chayotes, pelados y cortados en cubos
• 1/2 cebolla, en rodajas finas
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Hervir el chayote: Cocina el chayote en agua con sal hasta que esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelo y deja enfriar.
2. Preparar la ensalada: En un bol, mezcla el chayote cocido, la cebolla, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Servir: Remueve bien y sirve como acompañamiento. Las recetas cubanas ofrecen platos para todos los gustos.

 

9. Pulpo en Escabeche – Pulpo Marinado en Vinagre y Especias

Ingredientes:

• 1 pulpo, limpio y cocido (aproximadamente 1 kg)
• 1/2 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Aceitunas verdes y alcaparras (opcional)

Instrucciones:

1. Cocinar el pulpo: Cocina el pulpo en agua con una pizca de sal hasta que esté tierno, aproximadamente 30-40 minutos. Escurre y corta en trozos medianos. Deja enfriar.
2. Preparar el escabeche: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el pimentón, la hoja de laurel y el vinagre. Cocina por unos 5 minutos, removiendo para que se mezclen bien los sabores.
3. Marinar el pulpo: Coloca los trozos de pulpo en un recipiente y vierte el escabeche caliente sobre ellos. Añade sal, pimienta y, si deseas, aceitunas y alcaparras.
4. Reposar y servir: Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o mejor aún, toda la noche. Sirve frío como aperitivo o plato principal. Prepara recetas cubanas para una fiesta especial.

 

10. Tamal en Hoja – Masa de Maíz Rellena de Carne, Cocida en Hoja de Maíz

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz tierno molido (o 1 taza de harina de maíz mezclada con agua)
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 kg de carne de cerdo, desmenuzada
• 1 cebolla y 1 pimiento verde, finamente picados
• 3 dientes de ajo, triturados
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de maíz (para envolver)
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite

Instrucciones:

1. Preparar la masa de maíz: Si usas maíz tierno, muele el maíz en una licuadora con el caldo de pollo hasta obtener una textura suave. Si usas harina de maíz, mezcla con el caldo hasta obtener una textura pastosa. Sazona con sal y pimienta.
2. Cocinar el relleno: En una sartén, calienta la manteca o el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Agrega la carne de cerdo desmenuzada, el comino, la sal y la pimienta. Cocina hasta que los sabores estén bien mezclados.
3. Formar los tamales: Coloca una hoja de maíz sobre una superficie plana. Añade una cucharada de masa de maíz y un poco de carne en el centro. Cubre con más masa y envuelve la hoja de maíz doblando los extremos hacia el centro y luego atando con hilo de cocina.
4. Cocinar los tamales: Coloca los tamales en una olla con agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme y cocida.
5. Servir: Retira los tamales de las hojas y sirve calientes. Las recetas cubanas son perfectas para cada ocasión.

 

Cienfuegos – Recetas Cubanas Costeras

Con una cocina costera, las recetas cubanas de Cienfuegos incluyen camarones enchilados, tostones rellenos y dulces de coco y guayaba, inspiradas en sus raíces francesas y criollas.

1. Arroz Frito Cubano – Mezcla de Arroz Frito con Carnes y Vegetales

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz cocido (mejor si es arroz del día anterior)
• 1/2 taza de carne de cerdo o pollo, en cubos pequeños
• 1/2 taza de camarones pelados
• 1/2 taza de jamón, en cubos
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 huevos, batidos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• Cebollino picado para decorar
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar las carnes: En un wok o sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe el cerdo o pollo hasta que esté dorado. Agrega los camarones y el jamón, y cocina por unos minutos más. Retira y reserva.
2. Freír el arroz: En el mismo sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega el arroz. Sofríe a fuego alto para que el arroz quede suelto y dorado.
3. Incorporar los ingredientes: Añade el ajo, el pimiento y las carnes previamente cocinadas. Revuelve bien.
4. Añadir el huevo: Empuja el arroz a un lado de la sartén, añade el huevo batido y revuelve hasta que esté cocido. Mezcla con el arroz.
5. Sazonar y servir: Añade la salsa de soja, revuelve bien, y decora con cebollino picado antes de servir. Las recetas cubanas se destacan por su sabor tropical.

 

2. Tostones Rellenos – Plátanos Verdes Fritos y Rellenos

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• Relleno (carne molida, camarones, queso, o al gusto)

Instrucciones:

1. Cortar y freír los plátanos: Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas. Fríe las rodajas en aceite caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
2. Formar los tostones: Retira las rodajas de plátano y, usando un molde o un pilón, haz una pequeña cavidad en el centro de cada rodaja.
3. Freír nuevamente: Vuelve a freír los tostones en el aceite caliente hasta que estén crujientes.
4. Rellenar y servir: Rellena cada tostoncito con la carne, camarones o queso. Sirve caliente. Disfruta del encanto de las recetas cubanas en cada plato.

 

3. Camarones Enchilados – Camarones en Salsa de Tomate Picante

Ingredientes:

• 1/2 kg de camarones, pelados y limpios
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de salsa picante (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Sofrito: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Cocinar los camarones: Añade los camarones a la sartén y cocina hasta que empiecen a tomar color rosado.
3. Incorporar la salsa: Agrega el puré de tomate, la salsa picante, sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que los camarones estén completamente cocidos y la salsa espese.
4. Servir: Sirve los camarones enchilados acompañados de arroz blanco. Las recetas cubanas tienen un toque especial y exótico.

 

4. Frijoles Negros Dormidos – Frijoles Negros Espesos

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros secos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Remojar y cocinar los frijoles: Remoja los frijoles en agua durante la noche. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernos.
2. Hacer el sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el comino.
3. Espesar los frijoles: Añade el sofrito y la hoja de laurel a los frijoles y cocina a fuego bajo hasta que espesen, removiendo ocasionalmente para que no se peguen.
4. Servir: Sirve los frijoles espolvoreados con un poco de cebolla picada si deseas. Experimenta con estas auténticas recetas cubanas.

 

5. Masa Real Cienfueguera – Postre de Harina y Coco

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de coco rallado
• 4 huevos
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones:

1. Mezclar los ingredientes: En un bol, mezcla la harina, el azúcar y el coco rallado. Agrega los huevos, la mantequilla derretida y la vainilla, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo salga limpio.
3. Servir: Deja enfriar, corta en cuadrados y sirve. Las recetas cubanas incluyen ingredientes frescos y sabrosos.

 

6. Canoa de Plátano – Plátano Maduro Relleno de Carne

Ingredientes:

• 2 plátanos maduros
• 1/2 taza de carne molida, cocida y sazonada
• Queso rallado para gratinar
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Freír los plátanos: Pela los plátanos maduros y fríelos enteros en aceite caliente hasta que estén dorados. Retira y escúrrelos en papel absorbente.
2. Rellenar los plátanos: Haz un corte a lo largo de cada plátano (sin llegar a cortar completamente) y rellena con la carne molida.
3. Gratinar: Cubre con queso rallado y lleva al horno durante unos minutos para gratinar.
4. Servir: Sirve caliente como aperitivo o acompañamiento. Cocina recetas cubanas que cautivan a todos.

 

7. Bonito Frito – Bonito Sazonado y Frito

Ingredientes:

• 1 kg de filetes de bonito
• 3 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar el pescado: Sazona los filetes de bonito con el ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos.
2. Freír el bonito: En una sartén, calienta el aceite y fríe los filetes de bonito hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
3. Servir: Sirve el bonito frito con rodajas de limón y ensalada fresca. Las recetas cubanas son ideales para los amantes de la comida tropical.

 

8. Enyucado – Postre de Yuca y Coco Rallado

Ingredientes:

• 2 tazas de yuca rallada
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. Mezclar los ingredientes: En un bol, mezcla la yuca rallada, el coco, el azúcar, la leche de coco, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado por encima.
3. Servir: Deja enfriar antes de cortar y servir en porciones. Prueba estas recetas cubanas y sorprende a tus invitados.

 

9. Pargo Asado – Pescado Sazonado y Asado

Ingredientes:

• 1 pargo entero, limpio
• 3 dientes de ajo, picados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Rodajas de limón y hierbas frescas para decorar

Instrucciones:

1. Preparar el pargo: Sazona el pargo con ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por 15-20 minutos.
2. Asar el pargo: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca el pargo en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva y cubre con rodajas de limón y hierbas frescas, como cilantro o perejil, para darle más sabor.
3. Hornear: Asa el pargo en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que la carne esté firme y el pescado esté bien cocido.
4. Servir: Sirve el pargo asado acompañado de arroz, yuca o una ensalada fresca. Las recetas cubanas son perfectas para ocasiones festivas.

 

10. Sopa de Maíz – Sopa Cremosa de Maíz

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz, desgranadas (o 2 tazas de maíz congelado)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• 1 taza de leche (o crema para una textura más cremosa)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Perejil o cilantro fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Sofreír la cebolla y el ajo: En una olla grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añadir el maíz y el caldo: Agrega el maíz desgranado y el caldo de pollo (o agua). Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el maíz esté tierno.
3. Licuar la sopa: Retira del fuego y, con una licuadora de inmersión o en una licuadora convencional, licua la sopa hasta obtener una textura suave. Vuelve a colocar la sopa en la olla.
4. Añadir la leche y sazonar: Agrega la leche o crema y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo durante unos minutos más, sin dejar que hierva, hasta que la sopa esté bien caliente.
5. Servir: Sirve la sopa de maíz caliente, decorada con perejil o cilantro fresco picado. Las recetas cubanas son ideales para compartir.

 

Isla de la Juventud – Recetas Cubanas Insulares

En la Isla de la Juventud, las recetas cubanas incluyen platos de mariscos y frutas tropicales, como la mermelada de mango y el boniato en dulce, reflejando su clima y entorno insular.

1. Calalú – Sopa de Hojas Verdes con Carne

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo o pollo, en trozos
• 1 manojo de hojas verdes (como espinaca, berro, o malanga)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de calabaza, cortada en cubos
• 1/2 taza de okra, cortada en rodajas (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora la carne hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Cocinar la sopa: Añade la carne de vuelta a la olla junto con el caldo, la calabaza, las hojas verdes y la okra (si la usas). Sazona con comino, sal y pimienta.
4. Cocción a fuego lento: Cocina a fuego bajo durante 1-1.5 horas, o hasta que la carne y los vegetales estén muy tiernos y los sabores se hayan integrado.
5. Servir: Sirve el calalú caliente, acompañado de arroz blanco. Sorprende con deliciosas recetas cubanas en tus comidas.

 

2. Ducunu – Tamal de Maíz Tierno

Ingredientes:

• 6 mazorcas de maíz tierno (o 4 tazas de maíz desgranado)
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Hojas de maíz para envolver

Instrucciones:

1. Preparar la masa: Ralla el maíz tierno o muélelo en una licuadora hasta obtener una pasta. Mezcla con la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal.
2. Formar los ducunus: Coloca una porción de la mezcla en el centro de una hoja de maíz. Dobla la hoja para envolver la masa y forma un paquete. Amarra con hilo de cocina si es necesario.
3. Cocinar al vapor: En una olla grande, coloca los ducunus y cocina al vapor durante unos 45 minutos, hasta que la masa esté firme.
4. Servir: Sirve los ducunus calientes como acompañamiento. Estas recetas cubanas son fáciles y deliciosas.

 

3. Serenata de Bacalao – Bacalao con Vegetales

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao desalado, desmenuzado
• 2 papas, cocidas y en cubos
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 2 tomates, en rodajas
• Aceitunas y alcaparras al gusto (opcional)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el bacalao: Cocina el bacalao desalado en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y desmenuza.
2. Ensalada de vegetales: Coloca las papas, cebolla, pimiento y tomates en un bol grande. Agrega el bacalao desmenuzado, aceitunas y alcaparras si deseas.
3. Aderezar: Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón sobre la ensalada. Sazona con sal y pimienta, y mezcla suavemente.
4. Servir: Sirve la serenata de bacalao a temperatura ambiente. Las recetas cubanas son tradicionales y exquisitas.

 

4. Frijoles con Costilla de Cerdo – Guiso de Frijoles con Costillas

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles negros o colorados, remojados
• 1/2 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de agua o caldo de cerdo

Instrucciones:

1. Dorar las costillas: En una olla, dora las costillas de cerdo hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
2. Sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade los frijoles remojados, las costillas, la hoja de laurel y el comino.
3. Cocción lenta: Agrega el agua o caldo y cocina a fuego bajo durante 1.5 horas, o hasta que los frijoles y las costillas estén tiernos.
4. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco. Saborea recetas cubanas llenas de historia y cultura.

 

5. Arroz a la Piñera – Arroz con Vegetales y Cerdo

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1/2 kg de carne de cerdo, en cubos
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 1 zanahoria, en cubos
• 1/2 taza de guisantes
• 3 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el cerdo: En una cazuela, calienta el aceite y dora la carne de cerdo hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y los guisantes.
3. Cocinar el arroz: Añade el arroz y remueve para mezclar con el sofrito. Incorpora el caldo, la carne de cerdo, sal, pimienta y comino.
4. Cocción: Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido, aproximadamente 20 minutos.
5. Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Prepara recetas cubanas para una experiencia tropical.

 

6. Jurel Frito – Pescado Jurel Frito

Ingredientes:

• 4 filetes de jurel
• 2 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar el pescado: Sazona los filetes de jurel con el ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante 15 minutos.
2. Rebozar y freír: Pasa cada filete por harina y fríe en aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Escurrir y servir: Retira del aceite y escurre en papel absorbente. Sirve caliente con rodajas de limón. Las recetas cubanas son una verdadera delicia.

 

7. Yuca con Mojo – Yuca Hervida con Mojo Criollo

Ingredientes:

• 1 kg de yuca, pelada y cortada en trozos
• Sal al gusto
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 naranja agria o limón
• 1 cebolla, en rodajas finas

Instrucciones:

1. Hervir la yuca: Cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 20-30 minutos. Escurre y coloca en un plato.
2. Preparar el mojo: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Agrega el jugo de naranja agria o limón y las rodajas de cebolla.
3. Servir: Vierte el mojo caliente sobre la yuca y sirve inmediatamente. Las recetas cubanas son ricas y variadas.

 

8. Mermelada de Mango – Postre de Mango Cocido en Azúcar

Ingredientes:

• 4 mangos maduros, pelados y cortados en cubos
• 1 taza de azúcar
• Jugo de 1 limón
• 1 rama de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Cocinar el mango: En una olla, mezcla el mango, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el mango esté suave y la mezcla espese, aproximadamente 30 minutos.
2. Añadir la canela: Si deseas, agrega la rama de canela durante la cocción para darle un toque extra de sabor.
3. Cocción final: Cocina a fuego lento hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
4. Servir o almacenar: Retira del fuego y deja enfriar. Sirve como postre o guárdala en frascos esterilizados para conservarla. Disfruta estas recetas cubanas para el almuerzo.

 

9. Fricasé de Jutía – Guiso de Carne de Jutía

Ingredientes:

• 1 kg de carne de jutía, cortada en trozos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino seco
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceitunas verdes y alcaparras (opcional)
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Sazonar y dorar la carne: Sazona los trozos de carne de jutía con sal, pimienta y comino. En una cazuela grande, calienta el aceite y dora la carne hasta que esté bien sellada. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Incorporar el tomate y la carne: Añade el puré de tomate, el vino seco, la hoja de laurel, las aceitunas y las alcaparras si estás usando. Vuelve a colocar la carne de jutía en la cazuela y mezcla bien.
4. Cocción lenta: Tapa y cocina a fuego bajo durante 1.5 horas o hasta que la carne esté muy tierna y los sabores estén bien integrados. Agrega un poco de agua si es necesario durante la cocción.
5. Servir: Sirve el fricasé de jutía caliente, acompañado de arroz blanco o tostones. Las recetas cubanas tienen sabores intensos y únicos.

 

10. Pan de Maíz – Pan Dulce Hecho de Maíz

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla seca: En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. Incorporar los ingredientes húmedos: En otro recipiente, bate la leche, la mantequilla derretida, los huevos y la esencia de vainilla.
3. Combinar y mezclar: Añade los ingredientes húmedos a la mezcla seca y remueve hasta obtener una masa homogénea.
4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Servir: Deja enfriar antes de cortar y servir. Este pan de maíz es perfecto como postre o acompañamiento. Descubre recetas cubanas ideales para la familia.

 

Villa Clara – Recetas Cubanas con Sabor Tradicional

En Villa Clara, las recetas cubanas incluyen carne de cerdo asada y platos de frijoles, además de sus dulces tradicionales como las famosas “torticas” de Morón.

1. Lechón Asado Villaclareño – Cerdo Asado con Mojo

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (4-5 kg), con piel
• 10 dientes de ajo, triturados
• 1 taza de jugo de naranja agria (o una mezcla de jugo de naranja y limón)
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el mojo: En un bol, mezcla el ajo triturado, el jugo de naranja agria, el aceite de oliva, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Marinar el cerdo: Realiza pequeñas incisiones en la pierna de cerdo y frota el mojo por toda la carne, asegurándote de que penetre en las incisiones. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
3. Asar el cerdo: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para hornear y cúbrela con papel aluminio. Asa durante 4-5 horas, retirando el papel aluminio en la última hora para que la piel se dore y quede crujiente.
4. Servir: Sirve el lechón asado acompañado de arroz, yuca con mojo o ensalada fresca. Las recetas cubanas son frescas y deliciosas.

 

2. Tasajo con Boniato – Carne Salada con Boniato

Ingredientes:

• 1/2 kg de tasajo (carne salada), remojado y desmenuzado
• 2 boniatos grandes, pelados y cortados en rodajas
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 hoja de laurel
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Desalar y cocinar el tasajo: Remoja el tasajo en agua durante varias horas para eliminar el exceso de sal. Luego cocina en agua limpia durante 30 minutos. Escurre y desmenuza.
2. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
3. Cocinar el tasajo: Añade el tasajo desmenuzado y la hoja de laurel al sofrito. Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
4. Freír el boniato: Fríe las rodajas de boniato en aceite caliente hasta que estén doradas y tiernas.
5. Servir: Sirve el tasajo sobre las rodajas de boniato frito. Cocina recetas cubanas para una comida memorable.

 

3. Frituritas de Calabaza – Frituras de Calabaza Rallada

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza rallada
• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla la calabaza rallada con el huevo, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal hasta formar una masa homogénea.
2. Freír las frituritas: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Toma pequeñas porciones de la masa y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Escurrir y servir: Retira las frituritas y colócalas sobre papel absorbente. Sirve calientes. Las recetas cubanas son llenas de sabor y frescura.

 

4. Pollo a la Jardinera – Pollo con Vegetales

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en trozos
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 taza de guisantes
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para cocinar

Instrucciones:

1. Dorar el pollo: En una cazuela, calienta un poco de aceite y dora los trozos de pollo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria.
3. Cocinar el pollo con vegetales: Vuelve a colocar el pollo en la cazuela, añade el vino blanco, el caldo de pollo y los guisantes. Sazona con sal, pimienta y comino. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo y los vegetales estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.
4. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco. Prueba recetas cubanas para celebrar el Caribe.

 

5. Torrejas en Almíbar – Pan Frito en Almíbar

Ingredientes:

• 1 pan baguette, cortado en rebanadas gruesas
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela
• Ralladura de limón
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Freír el pan: Sumerge las rebanadas de pan en los huevos batidos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente.
2. Preparar el almíbar: En una olla, mezcla el agua, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Cocina hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.
3. Bañar las torrejas: Sumerge las torrejas en el almíbar caliente y deja que se impregnen.
4. Servir: Sirve caliente o frío, como postre o merienda. Las recetas cubanas ofrecen variedad y sabor.

 

6. Casabe – Pan Crujiente de Yuca

Ingredientes:

• 1 kg de yuca, pelada y rallada
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la yuca: Ralla la yuca y exprime para eliminar el exceso de agua.
2. Formar el casabe: En una sartén caliente, coloca una capa de yuca rallada formando una torta delgada.
3. Cocinar el casabe: Cocina a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
4. Servir: Sirve caliente, solo o acompañado de miel o queso. Saborea estas recetas cubanas tradicionales.

 

7. Crema de Queso – Postre de Queso Crema

Ingredientes:

• 1 taza de queso crema
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de crema de leche
• Frutas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Batir los ingredientes: En un bol, bate el queso crema con el azúcar, la vainilla y la crema de leche hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Refrigerar: Coloca la crema en el refrigerador por al menos 1 hora antes de servir.
3. Servir: Sirve en copas individuales, decorado con frutas frescas si lo deseas. Las recetas cubanas son una explosión de sabores.

 

8. Frijoles Bayos – Frijoles de Color Claro

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles bayos, remojados
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar los frijoles: Cocina los frijoles en agua hasta que estén tiernos. Reserva.
2. Preparar el sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la hoja de laurel.
3. Cocinar los frijoles con el sofrito: Añade el sofrito a los frijoles y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento hasta que espese.
4. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco. Prueba recetas cubanas de toda la isla.

 

9. Langosta Enchilada – Langosta en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de cola de langosta, cortada en trozos
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Sofreír los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
2. Añadir la langosta: Agrega los trozos de langosta y cocina por unos minutos, hasta que comiencen a tomar un color rosado.
3. Incorporar el puré de tomate y el vino: Añade el puré de tomate, el vino blanco, sal, pimienta y comino. Remueve bien y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la langosta esté cocida y la salsa haya espesado ligeramente.
4. Servir: Sirve la langosta enchilada caliente, acompañada de arroz blanco o tostones. Las recetas cubanas son ideales para una cena tropical.

 

10. Dulce de Coco – Coco Rallado Cocido en Azúcar

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado (fresco o deshidratado, remojado en agua)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela
• Ralladura de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el almíbar: En una olla, mezcla el agua y el azúcar. Añade la rama de canela y la ralladura de limón, si deseas. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.
2. Añadir el coco: Agrega el coco rallado al almíbar y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante aproximadamente 20-30 minutos, o hasta que el coco haya absorbido el almíbar y la mezcla esté espesa.
3. Dejar enfriar y servir: Retira del fuego y deja enfriar. Sirve el dulce de coco en porciones individuales o en un plato grande. Puedes disfrutarlo solo o acompañado de un poco de queso blanco. Las recetas cubanas reflejan el sabor de la isla.

 

Sancti Spíritus – Recetas Cubanas Espirituanas

Las recetas cubanas de Sancti Spíritus destacan por el uso de tubérculos en caldos y caldosas, junto con platos de carne de cerdo y dulces caseros de frutas tropicales.

1. Caldo Espirituano – Sopa con Tubérculos y Carne de Cerdo

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo, en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 1 yuca, pelada y cortada en trozos
• 1 malanga, pelada y cortada en cubos
• 1 plátano verde, pelado y en rodajas
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de agua o caldo
• 2 cucharadas de aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de carne de cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Cocinar la sopa: Agrega la carne de cerdo, el maíz, la yuca, la malanga y el plátano. Cubre con agua o caldo y añade la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las carnes y tubérculos estén tiernos y bien integrados.
5. Servir: Sirve el caldo caliente, acompañado de arroz blanco o pan. Experimenta con las mejores recetas cubanas caseras.

 

2. Ropa Vieja – Carne Desmenuzada en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o similar), cocida y desmenuzada
• 1 cebolla, en juliana
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Instrucciones:

1. Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Cocinar la carne: Añade la carne desmenuzada, el puré de tomate, el comino, la hoja de laurel, el vino seco, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
3. Servir: Sirve la ropa vieja con arroz blanco y plátanos maduros. Las recetas cubanas tienen un toque de frescura.

 

3. Ajiaco – Sopa Criolla con Carnes y Vegetales

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de res
• 1/2 kg de carne de cerdo
• 1 mazorca de maíz, en rodajas
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 2 papas, peladas y en cubos
• 1 plátano verde, en rodajas
• 1 cebolla, 1 pimiento y 3 dientes de ajo, picados
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 4-5 tazas de agua o caldo
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar las carnes: En una olla, dora las carnes de res y cerdo. Retira y reserva.
2. Sofrito: Sofríe la cebolla, pimiento y ajo. Agrega el maíz, yuca, papas y plátano.
3. Cocinar el ajiaco: Vuelve a añadir las carnes y el agua o caldo. Sazona y cocina a fuego bajo hasta que todo esté tierno.
4. Servir: Sirve caliente con arroz o casabe. Disfruta estas recetas cubanas y sus sabores únicos.

 

4. Malarrabia – Dulce de Boniato y Coco

Ingredientes:

• 2 boniatos grandes, pelados y en trozos
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• Ralladura de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Cocinar el boniato: Cocina el boniato en agua hasta que esté tierno. Escurre y reserva.
2. Preparar el dulce: En una olla, mezcla el azúcar y el agua, y cocina hasta obtener un almíbar ligero. Añade el coco rallado y la ralladura de limón.
3. Integrar el boniato: Agrega el boniato al almíbar y cocina hasta que esté bien impregnado.
4. Servir: Sirve a temperatura ambiente como postre. Las recetas cubanas son un regalo del Caribe.

 

5. Caldosa Espirituana – Guiso con Carne y Tubérculos

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo, en trozos
• 1 mazorca de maíz, en rodajas
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 1 malanga y 1 papa, peladas y en cubos
• 1 plátano verde, en rodajas
• 1 cebolla, pimiento y ajo, picados
• Sal, pimienta y comino
• 4-5 tazas de agua o caldo

Instrucciones:

1. Dorar el cerdo: En una olla, dora los trozos de cerdo y reserva.
2. Sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, pimiento y ajo.
3. Cocinar el guiso: Agrega el cerdo, maíz, yuca, malanga, papa y plátano. Sazona y cubre con agua o caldo.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo hasta que todo esté bien cocido.
5. Servir: Sirve la caldosa caliente. Prepara recetas cubanas llenas de color.

 

6. Cerdo en Púa – Cerdo Cocido al Estilo Asado

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (5-6 kg)
• 10 dientes de ajo, triturados
• 1 taza de jugo de naranja agria
• Sal, pimienta, comino y orégano
• Hojas de plátano (opcional)

Instrucciones:

1. Marinar la carne: Frota la pierna con el ajo, jugo de naranja, sal, pimienta, comino y orégano. Deja marinar toda la noche.
2. Preparar el asado: Coloca la carne en un asador sobre púa o envuelta en hojas de plátano.
3. Asar el cerdo: Cocina al fuego durante varias horas, girando para que se dore de manera uniforme.
4. Servir: Sirve el cerdo asado acompañado de yuca con mojo. Las recetas cubanas son ricas en texturas.

 

7. Carne con Papas – Carne Guisada con Papas

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res, en cubos
• 2 papas grandes, en cubos
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una olla, calienta el aceite y dora la carne. Retira y reserva.
2. Sofrito: Sofríe la cebolla, pimiento y ajo. Agrega la carne, el puré de tomate y la hoja de laurel.
3. Cocinar: Añade las papas y suficiente agua para cubrir. Cocina hasta que la carne y las papas estén tiernas.
4. Servir: Sirve la carne con papas caliente, acompañada de arroz. Las recetas cubanas traen lo mejor del Caribe.

 

8. Fufú de Plátano – Puré de Plátano Verde

Ingredientes:

• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
• 3 dientes de ajo, triturados
• 1/4 taza de aceite de oliva o manteca
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Cocinar los plátanos: Hierve los plátanos hasta que estén tiernos. Escurre y machaca.
2. Preparar el fufú: Calienta el aceite y sofríe el ajo hasta dorar. Añade al puré de plátano y mezcla bien.
3. Servir: Sirve caliente como acompañamiento.

 

9. Torticas de Morón – Tortas de Harina y Manteca

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de manteca
• 1/2 taza de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparar la masa: Mezcla la harina, la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal en un bol. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Formar las torticas: Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas. Aplana cada bolita para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Hornear: Coloca las torticas en una bandeja de horno engrasada. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
4. Servir: Deja enfriar antes de servir. Las torticas de Morón son crujientes y perfectas para acompañar con café.  Las recetas cubanas son ideales para una cena especial.

 

10. Arroz con Pollo – Arroz Amarillo con Pollo

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en trozos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla y 1 pimiento rojo, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán para el color
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1 taza de guisantes o zanahorias en cubos (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el pollo: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de pollo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añadir el arroz y sazonar: Agrega el arroz y remueve para que se mezcle con el sofrito. Incorpora la cúrcuma o el azafrán para darle el color amarillo característico.
4. Cocinar con el caldo: Vierte el caldo de pollo y el vino, si deseas. Añade los trozos de pollo, sal y pimienta, y los guisantes o zanahorias si estás usando. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina tapado hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido (aproximadamente 20-25 minutos).
5. Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve el arroz con pollo caliente y esponjoso. Disfruta el encanto de las recetas cubanas.

 

Ciego de Ávila – Recetas Cubanas para Compartir

En Ciego de Ávila, las recetas cubanas se centran en platos de chivo y cordero, empanadas de cangrejo y frijoles colorados, ideales para disfrutar en familia.

1. Cazuela de Pescado – Guiso de Pescado con Vegetales

Ingredientes:

• 1 kg de pescado fresco (pargo, mero, o similar), en trozos
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Dorar el pescado: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de pescado por ambos lados. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma sartén, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos. Añade los tomates y cocina hasta que se deshagan un poco.
3. Cocinar el guiso: Agrega el vino blanco, el caldo de pescado, la hoja de laurel, sal y pimienta. Incorpora los trozos de pescado y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.
4. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o tostones. Las recetas cubanas tienen un toque auténtico.

 

2. Quimbombó con Cerdo – Okra Cocida con Carne de Cerdo

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo, en trozos
• 300 g de quimbombó (okra), cortado en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el cerdo: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade el puré de tomate y cocina por unos minutos.
3. Incorporar el quimbombó: Agrega el quimbombó (okra) y los trozos de cerdo. Sazona con sal, pimienta y comino, y mezcla bien.
4. Cocinar a fuego bajo: Cocina tapado a fuego bajo durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el quimbombó esté tierno y el cerdo cocido.
5. Servir: Sirve caliente con arroz o yuca. Experimenta con recetas cubanas únicas.

 

3. Empanadas de Cangrejo – Empanadas Rellenas de Cangrejo

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de manteca o mantequilla
• 1/2 taza de agua fría
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 1 taza de carne de cangrejo cocida y desmenuzada
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar la masa: En un bol, mezcla la harina, la sal y la manteca o mantequilla. Agrega agua fría y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 30 minutos.
2. Preparar el relleno: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade la carne de cangrejo, el jugo de limón, sal y pimienta. Cocina unos minutos y deja enfriar.
3. Formar las empanadas: Estira la masa y corta círculos. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo, dobla y sella los bordes.
4. Freír: Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre en papel absorbente y sirve caliente. Las recetas cubanas incluyen delicias de mariscos.

 

4. Chilindrón de Cordero – Guiso de Cordero

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero, en trozos
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino seco
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una cazuela, calienta el aceite y dora el cordero. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Agrega el puré de tomate y cocina unos minutos.
3. Cocinar el guiso: Incorpora la carne, el vino, la hoja de laurel, sal, pimienta y comino. Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1.5 horas.
4. Servir: Sirve el chilindrón caliente con arroz o plátanos maduros. Cocina recetas cubanas para una experiencia cultural.

 

5. Pargo Frito – Pescado Pargo Frito

Ingredientes:

• 1 pargo entero, limpio
• 3 dientes de ajo, picados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar el pescado: Sazona el pargo con ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar durante 15-20 minutos.
2. Rebozar y freír: Pasa el pescado por harina y fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
3. Servir: Sirve caliente con rodajas de limón y una ensalada fresca. Las recetas cubanas tienen sabores frescos y exquisitos.

 

6. Frijoles Colorados – Sopa de Frijoles Rojos

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles colorados, remojados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar los frijoles: Cocina los frijoles en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Reserva.
2. Preparar el sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el comino.
3. Incorporar el sofrito: Añade el sofrito a los frijoles y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que los frijoles espesen.
4. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco. Prueba recetas cubanas y siente el Caribe.

 

7. Tostones – Plátanos Verdes Fritos y Aplastados

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cortar y freír los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en trozos de unos 3 cm. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
2. Aplastar y volver a freír: Aplasta cada trozo con un plato o pilón y vuelve a freír hasta que estén crujientes.
3. Servir: Espolvorea con sal y sirve caliente. Las recetas cubanas son perfectas para toda la familia.

 

8. Cerdo Asado en Púa – Cerdo Cocido Lentamente en Vara sobre Brasas

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (5-6 kg)
• 1 taza de jugo de naranja agria
• 10 dientes de ajo, triturados
• Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
• Hojas de plátano (opcional)

Instrucciones:

1. Marinar la carne: Frota la pierna de cerdo con el ajo, jugo de naranja, sal, pimienta, comino y orégano. Deja marinar toda la noche.
2. Preparar el asado: Coloca la carne en una vara de metal o madera y amarra bien. Si deseas, envuelve en hojas de plátano para darle un sabor adicional.
3. Cocinar en brasas: Coloca la vara de cerdo sobre brasas en un asador o fogata. Asa el cerdo lentamente, girándolo con frecuencia para que se cocine de manera uniforme y se dore bien por todos lados. Este proceso puede llevar varias horas, dependiendo del tamaño de la pierna de cerdo y de la intensidad del fuego.
4. Servir: Una vez que el cerdo esté tierno y dorado, retíralo de la vara y corta en trozos para servir. Acompaña con yuca con mojo o arroz congrí para un plato tradicional cubano. Las recetas cubanas son auténticas y frescas.

 

9. Casabe con Ajo – Pan de Yuca Servido con Ajo y Aceite

Ingredientes:

• 1 kg de yuca, pelada y rallada
• 4 dientes de ajo, triturados
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la yuca: Ralla la yuca y exprime para eliminar el exceso de agua. Coloca una capa delgada de yuca rallada en una sartén caliente para formar una torta o disco delgado.
2. Cocinar el casabe: Cocina la torta de yuca a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente por un lado, luego voltea y cocina el otro lado. Repite este proceso para hacer varios discos de casabe.
3. Preparar el ajo: En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
4. Servir: Sirve el casabe caliente, rociado con el aceite de ajo y una pizca de sal. Puedes cortar en trozos y disfrutar como acompañamiento o merienda. Disfruta recetas cubanas llenas de historia.

 

Camagüey – Recetas Cubanas con Sazón Criolla

La región de Camagüey ofrece recetas cubanas como el arroz con pato y el ajiaco camagüeyano, ricos en vegetales y carnes, con una sazón criolla especial.

1. Ajiaco Camagüeyano – Sopa Espesa con Varias Carnes y Tubérculos

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de res en trozos
• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1 mazorca de maíz, en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 1 malanga, pelada y en cubos
• 1 plátano verde, en rodajas
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo suficiente para cubrir
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar las carnes: En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora los trozos de carne de res y cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Cocinar la sopa: Añade las carnes de vuelta a la olla junto con el maíz, papas, yuca, malanga y plátano. Cubre con agua o caldo y agrega la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las carnes y los tubérculos estén muy tiernos.
5. Servir: Sirve el ajiaco caliente, acompañado de arroz blanco o casabe. Sorprende con recetas cubanas en cada comida.

 

2. Carne a la Camagüeyana – Carne de Res o Cerdo con Vegetales en Cazuela

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res o cerdo, cortada en cubos
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino seco (opcional)
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una cazuela, calienta el aceite y dora los cubos de carne. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria.
3. Cocinar la carne: Añade la carne de vuelta a la cazuela junto con el puré de tomate, el vino seco, sal, pimienta y comino. Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
4. Servir: Sirve la carne a la camagüeyana caliente, acompañada de arroz o plátanos maduros. Las recetas cubanas son la esencia del Caribe.

 

3. Tamal Camagüeyano – Tamal Envuelto en Hojas de Maíz con Carne de Cerdo

Ingredientes:

• 6 mazorcas de maíz tierno (o 4 tazas de maíz desgranado)
• 1/2 kg de carne de cerdo, en trozos pequeños
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de maíz para envolver
• Aceite o manteca de cerdo

Instrucciones:

1. Preparar la masa de maíz: Ralla o muele el maíz hasta obtener una pasta. Agrega una pizca de sal y mezcla bien.
2. Cocinar el cerdo: En una sartén, calienta un poco de aceite o manteca y sofríe la carne de cerdo junto con la cebolla, el ajo y el pimiento. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la carne esté dorada.
3. Formar los tamales: Coloca una porción de la masa de maíz en una hoja de maíz, añade un poco de carne de cerdo y cubre con más masa. Envuelve en forma de paquete y asegura con hilo de cocina.
4. Cocinar al vapor: Coloca los tamales en una olla con agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme.
5. Servir: Sirve los tamales calientes como plato principal o acompañamiento. Cocina recetas cubanas con ingredientes naturales.

 

4. Arroz con Pato – Arroz Cocido con Pato y Especias

Ingredientes:

• 1 pato, cortado en trozos
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán para el color
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el pato: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de pato. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añadir el arroz: Agrega el arroz al sofrito y remueve para mezclar bien. Incorpora la cúrcuma o azafrán.
4. Cocinar el arroz: Vierte el caldo de pollo y el vino blanco. Añade los trozos de pato, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
5. Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Las recetas cubanas incluyen platos tradicionales.

 

5. Fritura de Seso – Fritura Hecha con Sesos de Cerdo

Ingredientes:

• 2 sesos de cerdo, limpios y cocidos
• 1 huevo, batido
• 1/2 taza de harina
• 1 pizca de sal y pimienta
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar los sesos: Cocina los sesos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y corta en trozos pequeños.
2. Empanar los sesos: Pasa los trozos de seso por la harina, luego por el huevo batido y nuevamente por la harina.
3. Freír: En una sartén, calienta el aceite y fríe los trozos de seso hasta que estén dorados y crujientes.
4. Servir: Sirve caliente como aperitivo o acompañamiento. Prueba recetas cubanas llenas de tradición.

 

6. Galleticas Camagüeyanas – Galletas Dulces y Crujientes

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de manteca o mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparar la masa: Mezcla la harina, la manteca o mantequilla, el azúcar, el huevo, la vainilla y la sal hasta obtener una masa homogénea.
2. Formar las galletas: Divide la masa en pequeñas porciones y aplana cada una para formar galletas.
3. Hornear: Coloca las galletas en una bandeja y hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
4. Servir: Deja enfriar y disfruta. Las recetas cubanas ofrecen sabores únicos.

 

7. Chivo Asado – Chivo Cocido a Fuego Lento con Especias

Ingredientes:

• 1 kg de carne de chivo, en trozos
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino seco
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar el chivo: Sazona los trozos de chivo con sal, pimienta, comino y vino seco. Deja marinar por 2 horas.
2. Asar lentamente: En una cazuela, calienta el aceite y dora el chivo junto con el ajo, la cebolla y el pimiento. Agrega la hoja de laurel.
3. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, alrededor de 2 horas.
4. Servir: Sirve caliente con arroz o plátanos maduros. Descubre recetas cubanas en cada rincón de la isla.

 

8. Pavo Relleno – Pavo Relleno con Hierbas y Especias 

Ingredientes:

• 1 pavo entero, limpio (5-6 kg)
• 1 taza de pan rallado
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de mantequilla derretida o aceite de oliva

Instrucciones:

1. Preparar el relleno: En un bol, mezcla el pan rallado, la cebolla, el ajo, el vino, el orégano, el tomillo, sal y pimienta hasta obtener una mezcla húmeda y bien integrada.
2. Rellenar el pavo: Rellena la cavidad del pavo con la mezcla de pan rallado, asegurándote de no compactarlo demasiado para que se cocine de manera uniforme. Cierra la cavidad del pavo con hilo de cocina o palillos.
3. Marinar y preparar para hornear: Unta el pavo por fuera con la mantequilla derretida o aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
4. Hornear: Coloca el pavo en una bandeja de hornear y cúbrelo con papel aluminio. Hornea el pavo durante aproximadamente 3-4 horas, retirando el papel aluminio en la última hora para que se dore.
5. Reposar y servir: Deja reposar el pavo unos 15 minutos antes de cortarlo. Sirve acompañado de su propio jugo y guarniciones como papas o vegetales asados. Las recetas cubanas son ideales para el verano.

 

9. Majarete – Postre de Maíz, Leche y Canela

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz o maíz molido
• 4 tazas de leche
• 1 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• Ralladura de limón (opcional)
• Canela en polvo para decorar

Instrucciones:

1. Cocinar el maíz con leche: En una olla, mezcla la harina de maíz con la leche, la rama de canela y la ralladura de limón si la usas. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
2. Endulzar: Añade el azúcar y continúa cocinando a fuego bajo hasta que la mezcla espese, alrededor de 10-15 minutos.
3. Servir: Retira la rama de canela y sirve el majarete en porciones individuales. Espolvorea con canela en polvo y deja enfriar antes de disfrutar. Prepara recetas cubanas frescas y sabrosas.

 

10. Buñuelos de Viento – Frituras Ligeras a Base de Harina

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de agua
• 3 huevos
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa: En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla y la sal. Cuando hierva, añade la harina de golpe y remueve rápidamente hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cacerola. Deja enfriar un poco.
2. Añadir los huevos: Agrega los huevos uno a uno a la masa, mezclando bien después de cada uno hasta que obtengas una masa homogénea.
3. Freír los buñuelos: Calienta el aceite en una sartén profunda. Con una cuchara, toma porciones pequeñas de masa y fríelas hasta que estén doradas y hayan crecido.
4. Escurrir y servir: Retira los buñuelos y escúrrelos en papel absorbente. Espolvorea con azúcar si lo deseas y sirve caliente. Las recetas cubanas son llenas de frescura.

 

Las Tunas – Recetas Cubanas Deliciosas

En Las Tunas, las recetas cubanas se basan en caldos fuertes, frijoles con arroz y dulces a base de leche, reflejando una gastronomía sencilla y sabrosa.

1. Caldosa Tunera – Guiso con Cerdo, Pollo y Tubérculos

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1/2 kg de pollo en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 1 malanga, pelada y en cubos
• 1 plátano verde, en rodajas
• 1 cebolla, 1 pimiento y 4 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo suficiente para cubrir
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar las carnes: En una olla grande, calienta el aceite y dora el cerdo y el pollo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
3. Cocinar el guiso: Agrega las carnes de vuelta a la olla junto con el maíz, papas, yuca, malanga y plátano. Cubre con agua o caldo y añade la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las carnes y los tubérculos estén bien cocidos y tiernos.
5. Servir: Sirve caliente con arroz blanco o pan. Disfruta de auténticas recetas cubanas tropicales.

 

2. Cordero Asado – Cordero Cocido Lentamente con Ajo y Especias

Ingredientes:

• 1 kg de cordero en trozos
• 5 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino seco o jugo de limón
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Marinar el cordero: Sazona el cordero con ajo, vino, sal, pimienta y comino. Deja marinar durante al menos 2 horas.
2. Asar lentamente: En una cazuela, calienta el aceite y dora el cordero. Luego reduce el fuego y cocina tapado hasta que esté muy tierno, alrededor de 1.5 a 2 horas.
3. Servir: Sirve el cordero caliente acompañado de papas o vegetales asados. Las recetas cubanas reflejan la cultura de la isla.

 

3. Frijoles con Arroz Blanco – Clásica Combinación Cubana

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros o colorados, remojados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 2 tazas de arroz

Instrucciones:

1. Cocinar los frijoles: Cocina los frijoles en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Reserva.
2. Preparar el sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade el sofrito a los frijoles y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que espese.
3. Cocinar el arroz: Cocina el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.
4. Servir: Sirve los frijoles sobre el arroz blanco. Prueba recetas cubanas en tu cocina.

 

4. Plátanos Fritos – Plátanos Maduros Fritos

Ingredientes:

• 3 plátanos maduros
• Aceite para freír
• Sal al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Cortar los plátanos: Pela los plátanos y córtalos en rodajas.
2. Freír: Calienta el aceite en una sartén y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas.
3. Servir: Escurre en papel absorbente y sirve caliente, espolvoreando con sal si deseas. Las recetas cubanas son perfectas para el Caribe.

 

5. Cocido de Garbanzos – Guiso de Garbanzos con Chorizo y Carne de Cerdo

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos, remojados
• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 2 chorizos en rodajas
• 1 cebolla, 1 pimiento y 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar los garbanzos: Cocina los garbanzos en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernos.
2. Dorar las carnes: En una cazuela, calienta el aceite y dora el cerdo y el chorizo. Retira y reserva.
3. Sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade las carnes y los garbanzos. Cocina hasta que todo esté bien integrado.
4. Servir: Sirve el cocido caliente, acompañado de arroz. Disfruta recetas cubanas auténticas y tropicales.

 

6. Dulce de Leche Cortada – Postre de Leche Cuajada con Azúcar

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Jugo de 1 limón
• Canela en rama y cáscara de limón (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la leche: Lleva la leche a ebullición en una olla grande. Añade el jugo de limón y el azúcar.
2. Cocinar: Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente hasta que la leche se corte y forme grumos.
3. Añadir especias: Agrega la canela y la cáscara de limón, si deseas, y continúa cocinando hasta que el líquido espese.
4. Servir: Sirve el dulce de leche cortada a temperatura ambiente. Sorprende a tus amigos con recetas cubanas.

 

7. Arroz con Coco – Arroz Cocido con Leche de Coco

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 pizca de sal
• Canela en rama (opcional)

Instrucciones:

1. Cocinar el arroz: En una olla, mezcla la leche de coco, el agua, el azúcar, la sal y la canela en rama. Lleva a ebullición y agrega el arroz.
2. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y la leche de coco se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
3. Servir: Sirve caliente o frío como postre o acompañamiento. Las recetas cubanas son ideales para toda ocasión.

 

8. Boniato en Cazuela – Boniato Cocido con Azúcar y Especias

Ingredientes:

• 2 boniatos grandes, pelados y en rodajas
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• Canela en rama y clavos de olor al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el almíbar: En una cazuela, mezcla el agua, el azúcar, la canela y los clavos. Lleva a ebullición.
2. Cocinar el boniato: Añade las rodajas de boniato y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas y bien impregnadas en el almíbar.
3. Servir: Sirve caliente como postre o acompañamiento. Las recetas cubanas incluyen platos frescos y exquisitos.

 

9. Tamal Tunero – Tamal de Maíz Tierno con Carne

Ingredientes:

• 6 mazorcas de maíz tierno (o 4 tazas de maíz desgranado)
• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de maíz para envolver
• Aceite o manteca de cerdo

Instrucciones:

1. Preparar la masa: Ralla o muele el maíz tierno y sazona con sal.
2. Cocinar el cerdo: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la carne con la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocina hasta que el cerdo esté dorado.
3. Formar los tamales: Coloca una porción de masa de maíz en una hoja de maíz, añade un poco de cerdo y cubre con más masa. Envuelve en forma de paquete.
4. Cocinar al vapor: Cocina los tamales al vapor durante 1 hora, o hasta que estén firmes.
5. Servir: Sirve los tamales tuneros calientes, acompañados de una salsa de tomate casera o un mojo criollo para darles un toque extra de sabor. Prueba estas recetas cubanas en casa.

 

10. Vaca Frita – Carne Desmenuzada y Crujiente

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o similar), cocida y desmenuzada
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar y desmenuzar la carne: Cocina la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Escurre y desmenúzala en hebras finas.
2. Marinar: En un bol, mezcla la carne desmenuzada con el ajo triturado, el jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar durante 15-20 minutos.
3. Freír la carne: En una sartén grande, calienta el aceite y añade la carne en pequeñas cantidades. Fríe hasta que esté crujiente y dorada, removiendo ocasionalmente.
4. Añadir la cebolla: Añade las rodajas de cebolla a la sartén y cocina hasta que estén tiernas y doradas.
5. Servir: Sirve la vaca frita caliente, acompañada de arroz blanco, tostones o yuca con mojo. Las recetas cubanas son perfectas para cenas familiares.

 

Holguín – Recetas Cubanas llenas de Sabor

Con sus recetas cubanas de enchilado de camarones, frijoles negros y frituras de maíz, Holguín es conocida por sus platos contundentes y llenos de sabor.

1. Caldosa Holguinera – Guiso Típico con Carne de Cerdo y Vegetales

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 1 malanga, pelada y en cubos
• 1 plátano verde, pelado y en rodajas
• 1 cebolla, 1 pimiento y 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 4-5 tazas de agua o caldo
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el cerdo: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos. Añade el puré de tomate.
3. Cocinar el guiso: Agrega la carne de cerdo, el maíz, la yuca, la malanga y el plátano. Cubre con agua o caldo, añade la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan integrado.
5. Servir: Sirve la caldosa holguinera caliente, acompañada de arroz o pan. Experimenta con recetas cubanas únicas.

 

2. Pollo en Fricasé – Pollo Cocido en Salsa de Vino y Vegetales

Ingredientes:

• 1 kg de pollo en trozos
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el pollo: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de pollo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Agrega el puré de tomate y cocina unos minutos.
3. Cocinar el fricasé: Añade el pollo, el vino, la hoja de laurel, sal, pimienta y comino. Cocina a fuego bajo durante 30-40 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese.
4. Servir: Sirve el pollo en fricasé acompañado de arroz blanco o tostones. Las recetas cubanas incluyen platillos coloridos y nutritivos.

 

3. Rabo Encendido – Guiso Picante de Rabo de Res

Ingredientes:

• 1 kg de rabo de res, cortado en trozos
• 1 cebolla, 1 pimiento y 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino seco
• 1 hoja de laurel
• 1-2 chiles picantes (opcional, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el rabo: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de rabo de res. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y el chile picante. Agrega el puré de tomate y el vino seco.
3. Cocinar el guiso: Vuelve a añadir el rabo a la olla junto con la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo durante 2-3 horas, o hasta que el rabo esté muy tierno y la salsa espesa.
4. Servir: Sirve el rabo encendido caliente, acompañado de arroz o yuca. Las recetas cubanas incluyen platos con yuca y boniato.

 

4. Cangrejo en Salsa – Cangrejo Cocido en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de cangrejo (cocido y desmenuzado)
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Cocinar el cangrejo: Agrega el puré de tomate y el vino blanco. Incorpora el cangrejo desmenuzado y sazona con sal y pimienta.
3. Cocción a fuego bajo: Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos para que se integren los sabores.
4. Servir: Sirve el cangrejo en salsa caliente, acompañado de arroz blanco o tostones. Cocina recetas cubanas con ingredientes frescos y simples.

 

5. Bacalao con Papas – Bacalao Guisado con Papas

Ingredientes:

• 1 kg de bacalao desalado, desmenuzado
• 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• Aceitunas verdes (opcional)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Dorar el bacalao: En una sartén, calienta un poco de aceite y dora el bacalao desmenuzado. Retira y reserva.
2. Sofrito y papas: En la misma sartén, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade las papas y cocina unos minutos.
3. Cocinar el guiso: Agrega el puré de tomate, el bacalao y las aceitunas. Cocina a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas.
4. Servir: Sirve el bacalao con papas caliente. Estas recetas cubanas son ideales para los amantes del pescado.

 

6. Ensalada de Frutas – Ensalada de Frutas Tropicales

Ingredientes:

• 1 mango, pelado y en cubos
• 1 piña, pelada y en cubos
• 1 papaya, pelada y en cubos
• 1 plátano, en rodajas
• Jugo de 1 naranja
• Miel al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar las frutas: Coloca todas las frutas en un bol grande.
2. Añadir el jugo: Rocía el jugo de naranja sobre las frutas y añade miel si deseas un toque más dulce.
3. Mezclar y servir: Remueve suavemente y sirve fría. Sorprende a tu pareja con recetas cubanas románticas.

 

7. Carne Asada – Carne de Cerdo Cocida a Fuego Lento

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo, en trozos
• 5 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 limón
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar el cerdo: Sazona los trozos de cerdo con ajo, jugo de limón, sal, pimienta y comino. Deja reposar por al menos 1 hora.
2. Asar a fuego lento: En una sartén o cazuela, calienta un poco de aceite y cocina el cerdo a fuego bajo, tapado, hasta que esté muy tierno.
3. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz o yuca. Las recetas cubanas te harán sentir en el Caribe.

 

8. Frituritas de Maíz – Frituras de Maíz Tierno

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz tierno desgranado
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla el maíz, el huevo, la harina, el polvo de hornear y la sal hasta obtener una masa espesa.
2. Freír las frituritas: Calienta el aceite en una sartén. Vierte cucharadas de la mezcla y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Escurrir y servir: Coloca sobre papel absorbente y sirve caliente. No hay nada como las recetas cubanas para una fiesta.

 

9. Mermelada de Guayaba – Postre de Guayaba Cocida en Azúcar

Ingredientes:

• 1 kg de guayaba madura, pelada y en trozos
• 2 tazas de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el almíbar: En una olla grande, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar ligero.
2. Añadir la guayaba: Agrega los trozos de guayaba y la rama de canela a la olla. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la guayaba esté muy blanda y la mezcla haya espesado, aproximadamente 30-40 minutos.
3. Licuar y espesar: Si prefieres una textura más suave, puedes licuar la mezcla y luego continuar cocinando hasta que alcance la consistencia deseada.
4. Enfriar y servir: Deja enfriar la mermelada de guayaba antes de envasarla. Puedes disfrutarla con queso crema, sobre pan o como relleno de postres. Las recetas cubanas son un deleite para el paladar.

 

10. Arroz con Calabaza – Arroz Amarillo Cocido con Calabaza

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán para darle color
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Sofreír los vegetales: En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y la calabaza hasta que estén tiernos.
2. Añadir el arroz y sazonar: Agrega el arroz a la cazuela y mezcla con los vegetales. Incorpora la cúrcuma o el azafrán y sazona con sal.
3. Cocinar el arroz: Añade el caldo de pollo o agua y cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.
4. Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Este arroz con calabaza es perfecto como acompañamiento o plato principal. Saborea el encanto de las recetas cubanas.

 

Granma – Recetas Cubanas con Cultura Guajira

Las recetas cubanas de Granma incluyen el calalú, tasajo con boniato y arroz con pescado, platos arraigados en la cultura guajira de la región.

1. Caldosa de Granma – Caldo Espeso con Carne de Cerdo y Vegetales

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 1 malanga, pelada y en cubos
• 2 papas, peladas y en cubos
• 1 plátano verde, en rodajas
• 1 cebolla, 1 pimiento y 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 4-5 tazas de agua o caldo
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de carne de cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en la misma olla, luego agrega el puré de tomate.
3. Cocinar la caldosa: Añade la carne de cerdo, el maíz, yuca, malanga, papas y plátano. Cubre con agua o caldo y agrega la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que las carnes y los vegetales estén tiernos.
5. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan. Las recetas cubanas te sorprenderán con su sencillez.

 

2. Ensalada de Yuca – Yuca Hervida con Cebolla y Aceite

Ingredientes:

• 1 kg de yuca, pelada y en trozos
• 1 cebolla, en rodajas finas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Hervir la yuca: Cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurre y corta en trozos más pequeños.
2. Preparar la ensalada: En un bol, mezcla la yuca cocida, la cebolla y el jugo de limón.
3. Añadir el aceite: Vierte el aceite de oliva sobre la ensalada y mezcla bien. Ajusta de sal si es necesario.
4. Servir: Sirve la ensalada a temperatura ambiente o ligeramente fría. Lleva el sabor del Caribe con recetas cubanas.

 

3. Pato en Fricasé – Pato Cocido en Salsa de Vino y Especias

Ingredientes:

• 1 pato, cortado en trozos
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino seco o vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el pato: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de pato. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade el puré de tomate y cocina unos minutos.
3. Cocinar el fricasé: Incorpora el pato dorado, el vino, la hoja de laurel, sal, pimienta y comino. Cocina a fuego bajo durante 1 hora o hasta que el pato esté tierno y la salsa espese.
4. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz o papas. Las recetas cubanas son fáciles de preparar en casa.

 

4. Churros de Maíz – Postre de Maíz Frito en Forma de Churro

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la masa: En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla y el azúcar. Agrega la harina de maíz y mezcla bien hasta que la masa esté espesa.
2. Formar los churros: Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
3. Freír los churros: En una sartén con aceite caliente, exprime la masa en forma de churros y fríe hasta que estén dorados.
4. Espolvorear y servir: Escurre en papel absorbente y espolvorea con azúcar antes de servir. Las recetas cubanas incluyen postres tropicales deliciosos.

 

5. Malanga Frita – Rodajas de Malanga Fritas hasta Quedar Crujientes

Ingredientes:

• 2 malangas grandes, peladas y en rodajas finas
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Freír la malanga: Calienta el aceite en una sartén y fríe las rodajas de malanga hasta que estén doradas y crujientes.
2. Escurrir y sazonar: Escurre en papel absorbente y espolvorea con sal al gusto.
3. Servir: Sirve caliente como aperitivo o acompañamiento. Las recetas cubanas son la esencia de la cocina caribeña.

 

6. Tasajo con Boniato – Tasajo Guisado con Boniato

Ingredientes:

• 1/2 kg de tasajo (carne seca), desalado y desmenuzado
• 2 boniatos grandes, pelados y en cubos
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el tasajo: Remoja el tasajo en agua durante varias horas, luego cocina hasta que esté tierno y desmenúzalo.
2. Freír el boniato: Fríe los cubos de boniato hasta que estén dorados y tiernos. Retira y reserva.
3. Preparar el sofrito: En una cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade el tasajo y el laurel.
4. Cocinar el guiso: Agrega el boniato frito y cocina a fuego bajo hasta que los sabores se mezclen bien.
5. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz. Aprende recetas cubanas con ingredientes sencillos.

 

7. Quimbombó con Carne de Cerdo – Okra Guisada con Carne de Cerdo

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 300 g de quimbombó (okra), en rodajas
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el cerdo: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo, luego agrega el puré de tomate.
3. Cocinar el quimbombó: Añade el quimbombó y el cerdo. Sazona con sal y pimienta y cocina tapado a fuego bajo durante 20-30 minutos, hasta que la okra esté tierna.
4. Servir: Sirve caliente con arroz o tostones. Prueba las recetas cubanas que destacan por su frescura.

 

8. Dulce de Leche Cortada – Postre a Base de Leche Cuajada con Azúcar

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 1 taza de azúcar
• Jugo de 1 limón
• Canela en rama (opcional)

Instrucciones:

1. Cortar la leche: Lleva la leche a ebullición en una olla. Agrega el jugo de limón y el azúcar.
2. Cocinar: Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la leche se corte y forme grumos.
3. Añadir especias: Agrega la canela si deseas, y continúa cocinando hasta que espese.
4. Servir: Deja enfriar y sirve como postre. Las recetas cubanas ofrecen opciones para cada ocasión.

 

9. Arroz con Pescado – Arroz Amarillo Cocido con Pescado

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1/2 kg de pescado en trozos (pargo, mero u otro pescado firme)
• 1 cebolla y 1 pimiento, finamente picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán para darle color
• 4 tazas de caldo de pescado (o agua si no tienes caldo)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el pescado: Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta. En una sartén, calienta un poco de aceite y dora el pescado por ambos lados. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Añadir el arroz y sazonar: Agrega el arroz al sofrito y remueve bien para que se mezcle. Añade la cúrcuma o el azafrán y mezcla hasta que el arroz esté uniformemente coloreado.
4. Cocinar el arroz: Vierte el caldo de pescado (o agua) y sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego bajo, tapado, durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté casi tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Incorporar el pescado: Coloca los trozos de pescado dorado sobre el arroz. Cubre nuevamente y cocina por unos 5-10 minutos más, hasta que el pescado esté cocido y el arroz esté bien tierno.
6. Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren. Sirve caliente y disfruta de este delicioso arroz con pescado. Explora recetas cubanas que combinen lo dulce y salado.

 

10. Calabaza Asada – Calabaza Cocida al Horno con Azúcar y Canela

Ingredientes:

• 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en rodajas o cubos grandes
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la calabaza: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las rodajas o cubos de calabaza en una bandeja para hornear.
2. Añadir azúcar y canela: Espolvorea la calabaza con azúcar y canela al gusto. Si prefieres, rocía con un poco de mantequilla derretida para darle un toque extra de sabor.
3. Hornear: Hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y dorada.
4. Servir: Sirve caliente como postre o acompañamiento. Cada plato en las recetas cubanas tiene su historia.

 

Santiago de Cuba – Recetas Cubanas Santiagueras

En Santiago, las recetas cubanas se destacan por el uso de especias y sabores picantes, como en el enchilado de camarones y los tostones rellenos. Las recetas cubanas son perfectas para quienes aman lo picante.

1. Caldo Santiaguero – Caldo Fuerte con Carne de Cerdo y Tubérculos

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos
• 1 mazorca de maíz, cortada en rodajas
• 1 yuca, pelada y en trozos
• 2 papas, peladas y en cubos
• 1 malanga, pelada y en cubos
• 1 plátano verde, en rodajas
• 1 cebolla, 1 pimiento y 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 4-5 tazas de agua o caldo
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite y dora los trozos de cerdo. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en la misma olla.
3. Cocinar el caldo: Añade la carne de cerdo, el maíz, yuca, papas, malanga y plátano. Cubre con agua o caldo, agrega la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
5. Servir: Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan. Las recetas cubanas son auténticas y llenas de sabor.

 

2. Tostones Rellenos – Plátanos Verdes Fritos y Rellenos de Carne

Ingredientes:

• 2 plátanos verdes
• Aceite para freír
• Sal al gusto
• Relleno de carne molida (cocinada previamente)

Instrucciones:

1. Freír los plátanos: Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados.
2. Formar los tostones: Aplasta cada rodaja con un molde o pilón para hacer una pequeña cavidad en el centro.
3. Freír nuevamente: Vuelve a freír los tostones hasta que queden crujientes.
4. Rellenar: Coloca una cucharada de carne molida en el centro de cada tostoncito.
5. Servir: Sirve caliente, espolvoreado con sal al gusto. Las recetas cubanas son ideales para reuniones familiares.

 

3. Ropa Vieja – Carne de Res Desmenuzada en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o similar), cocida y desmenuzada
• 1 cebolla, en juliana
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de comino
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de vino seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Añadir la carne: Incorpora la carne desmenuzada, el puré de tomate, el comino, la hoja de laurel, el vino seco, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos.
3. Servir: Sirve la ropa vieja acompañada de arroz blanco y plátanos maduros. Las recetas cubanas son perfectas para compartir.

 

4. Arroz con Bacalao – Arroz Amarillo con Bacalao Desmenuzado

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1/2 kg de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
• 4 tazas de agua o caldo de pescado
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar el bacalao: En una sartén, calienta un poco de aceite y dora el bacalao desmenuzado. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo. Añade el arroz y mezcla bien.
3. Cocinar el arroz: Agrega la cúrcuma o el azafrán, el caldo y el bacalao. Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
4. Reposar y servir: Deja reposar unos minutos antes de servir. Con estas recetas cubanas, el Caribe llega a tu hogar.

 

5. Carnitas de Cerdo – Trozos de Cerdo Fritos hasta Quedar Crujientes

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo, en trozos pequeños
• 5 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Marinar el cerdo: Sazona el cerdo con ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar por 30 minutos.
2. Freír: En una sartén grande, calienta el aceite y fríe los trozos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes.
3. Servir: Sirve las carnitas calientes, acompañadas de yuca o tostones. Las recetas cubanas ofrecen una mezcla de sabores exóticos.

 

6. Enchilado de Camarones – Camarones en Salsa de Tomate Picante

Ingredientes:

• 1/2 kg de camarones, pelados y limpios
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de salsa picante (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Instrucciones:

1. Sofrito: En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Cocinar los camarones: Agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosado.
3. Incorporar el tomate y picante: Añade el puré de tomate, la salsa picante, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo hasta que espese.
4. Servir: Sirve caliente con arroz blanco. Explora la variedad de recetas cubanas tradicionales.

 

7. Frituras de Maíz Tierno – Frituras de Maíz Dulce

Ingredientes:

• 2 tazas de maíz tierno desgranado
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla el maíz, el huevo, la harina, el polvo de hornear y la sal.
2. Freír las frituras: Calienta el aceite en una sartén. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla y fríe hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Escurrir y servir: Coloca sobre papel absorbente y sirve caliente. Las recetas cubanas combinan ingredientes frescos y naturales.

 

8. Dulce de Coco Rallado – Postre de Coco Cocido en Almíbar

Ingredientes:

• 2 tazas de coco rallado fresco
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 rama de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el almíbar: En una olla, mezcla el agua y el azúcar. Lleva a ebullición y cocina hasta que el azúcar se disuelva.
2. Cocinar el coco: Agrega el coco rallado y la canela al almíbar. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que espese.
3. Servir: Deja enfriar y sirve como postre. Descubre recetas cubanas que te enamorarán.

 

9. Casabe con Miel – Pan de Yuca con Miel

Ingredientes:

• 1 kg de yuca rallada
• Miel de abeja al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el casabe: Ralla la yuca y exprime el exceso de líquido. Forma una torta delgada y cocina en una sartén caliente hasta que esté dorada y crujiente.
2. Servir: Rocía con miel de abeja y corta en trozos. No te pierdas estas auténticas recetas cubanas.

 

10. Quimbombó con Carne de Res – Okra Cocida con Carne de Res

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de res en trozos
• 300 g de quimbombó (okra), en rodajas
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una cazuela, calienta el aceite y dora los trozos de carne de res. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Añadir el puré de tomate y la carne: Incorpora el puré de tomate y la carne dorada. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Agregar el quimbombó: Añade el quimbombó (okra) y mezcla. Cocina a fuego bajo, tapado, durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y el quimbombó esté cocido.
5. Servir: Sirve el quimbombó con carne de res caliente, acompañado de arroz blanco o tostones. Las recetas cubanas incluyen ricos guisos y sopas.

 

Guantánamo – Recetas Cubanas con Sabores Únicos

Guantánamo presenta recetas cubanas con influencias haitianas y jamaicanas, como el calalú y el escabeche de pescado, con sabores únicos y muy aromáticos.

1. Calalú Guantanamero – Sopa Espesa con Vegetales y Carne

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne de cerdo o pollo en trozos
• 1 manojo de hojas verdes (espinaca, berro o malanga)
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 plátano verde, pelado y en rodajas
• 1/2 taza de calabaza en cubos
• Sal y pimienta al gusto
• 4-5 tazas de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de aceite para freír

Instrucciones:

1. Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite y dora la carne. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Cocinar la sopa: Agrega la carne dorada, el plátano, la calabaza y las hojas verdes. Cubre con caldo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante 1-1.5 horas.
4. Servir: Sirve el calalú caliente acompañado de arroz blanco. Disfruta las recetas cubanas con un toque de sazón.

 

2. Arroz con Frijoles Colorados – Mezcla de Arroz y Frijoles Rojos

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles colorados, remojados
• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de agua o caldo
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar los frijoles: Cocina los frijoles en agua con la hoja de laurel hasta que estén tiernos. Reserva.
2. Preparar el sofrito: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite.
3. Cocinar el arroz con los frijoles: Agrega el arroz y mezcla bien con el sofrito. Incorpora los frijoles junto con su agua de cocción o caldo, ajusta de sal y pimienta, y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
4. Servir: Sirve caliente como plato principal o acompañamiento. Descubre el sabor de las recetas cubanas en tu cocina.

 

3. Bacalao con Boniato – Bacalao Guisado con Boniato

Ingredientes:

• 1/2 kg de bacalao desalado y desmenuzado
• 2 boniatos, pelados y en cubos
• 1 cebolla, en rodajas
• 1 pimiento, en tiras
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Dorar el bacalao: En una sartén, calienta un poco de aceite y dora el bacalao. Retira y reserva.
2. Preparar el sofrito y cocinar el boniato: Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo en la misma sartén. Agrega el boniato y cocina hasta que empiece a dorarse.
3. Cocinar el guiso: Añade el puré de tomate y el bacalao. Cocina a fuego bajo hasta que el boniato esté tierno.
4. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco. ¿Ya probaste alguna de estas recetas cubanas?

 

4. Enyucado Guantanamero – Postre de Yuca Rallada y Coco

Ingredientes:

• 2 tazas de yuca rallada
• 1 taza de coco rallado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 pizca de sal
• Canela en polvo para espolvorear

Instrucciones:

1. Preparar la mezcla: En un bol, mezcla la yuca, el coco rallado, el azúcar y la leche de coco.
2. Hornear: Coloca la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado en la superficie.
3. Espolvorear y servir: Deja enfriar, espolvorea con canela y sirve como postre. Las recetas cubanas son ideales para celebraciones.

 

5. Fufú de Plátano – Puré de Plátano Verde con Chicharrón

Ingredientes:

• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos
• 1/2 taza de chicharrones triturados
• 3 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite de oliva o manteca
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Hervir los plátanos: Cocina los plátanos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y machaca.
2. Preparar el fufú: En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo. Agrega el plátano machacado y mezcla bien con el chicharrón.
3. Servir: Sirve caliente como acompañamiento o plato principal. Sorprende a tus invitados con auténticas recetas cubanas.

 

6. Escabeche de Pescado – Pescado Marinado en Vinagre y Especias

Ingredientes:

• 1 kg de pescado en trozos (puede ser pargo, mero u otro pescado firme)
• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 pimiento en tiras
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Freír el pescado: Sazona y fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados. Escurre y reserva.
2. Preparar el escabeche: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la hoja de laurel.
3. Marinar el pescado: Coloca el pescado en un bol o fuente y vierte el escabeche caliente. Añade el vinagre y sazona. Deja marinar por varias horas antes de servir.
4. Servir: Sirve frío o a temperatura ambiente. Cada región tiene sus propias recetas cubanas especiales.

 

7. Vaca Frita – Carne Desmenuzada y Frita hasta Quedar Crujiente

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (falda o similar), cocida y desmenuzada
• 1 cebolla en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, triturados
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocinar y desmenuzar la carne: Cocina la carne en agua con sal hasta que esté tierna. Escurre y desmenúzala en hebras finas.
2. Marinar: En un bol, mezcla la carne desmenuzada con el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta.
3. Freír la carne: En una sartén, calienta el aceite y fríe la carne hasta que esté crujiente. Agrega las rodajas de cebolla al final y cocina hasta que estén doradas.
4. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz o tostones. Prueba nuevas recetas cubanas para sorprender a tu familia.

 

8. Tamal de Hoja – Masa de Maíz Envuelta en Hoja de Maíz

Ingredientes:

• 6 mazorcas de maíz tierno (o 4 tazas de maíz desgranado)
• 1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños
• 1 cebolla y 1 pimiento, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de maíz para envolver

Instrucciones:

1. Preparar la masa de maíz: Ralla o muele el maíz y sazona con sal.
2. Cocinar el cerdo: Sofríe la carne con la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que esté dorada.
3. Formar los tamales: Coloca una porción de masa de maíz en una hoja de maíz, añade un poco de carne y cubre con más masa. Envuelve en forma de paquete.
4. Cocinar al vapor: Cocina los tamales al vapor durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa esté firme.
5. Servir: Sirve caliente, acompañado de una salsa si deseas. Las recetas cubanas capturan sabores únicos.

 

9. Langosta en Salsa Criolla – Langosta Cocida en Salsa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de colas de langosta, cortadas en trozos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones:

1. Sofrito: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Cocinar la langosta: Agrega los trozos de langosta a la sartén y cocina hasta que tomen un color rosado, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Incorporar el puré de tomate y el vino: Añade el puré de tomate, el vino blanco y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta.
4. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa se espese y los sabores se integren bien.
5. Servir: Sirve la langosta en salsa criolla caliente, acompañada de arroz blanco o tostones.

 

10. Mojito de Aguacate – Puré de Aguacate Sazonado

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado (opcional)
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para aderezar

Instrucciones:

1. Preparar el aguacate: Pela y machaca los aguacates en un bol hasta obtener un puré.
2. Añadir los ingredientes: Incorpora la cebolla, el ajo (si lo usas), el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
3. Aderezar: Rocía con un poco de aceite de oliva y ajusta de sal si es necesario.
4. Servir: Sirve como acompañamiento o dip. Ideal para acompañar con casabe o pan. Disfruta estas deliciosas recetas cubanas.

 

En conclusión, explorar estas recetas cubanas nos permite descubrir la esencia cultural y el sabor único de cada región de Cuba. Desde los robustos caldos y guisos de Santiago de Cuba hasta los frescos platos de mariscos de Cienfuegos y el sabor campestre de Pinar del Río, cada receta refleja una historia rica en tradiciones, influencias y técnicas que han evolucionado a lo largo de los años.

La diversidad de la gastronomía cubana radica en su mezcla de ingredientes autóctonos y métodos de preparación que capturan la esencia de cada comunidad. Ya sea que disfrutes de un dulce de coco rallado, un suculento enchilado de camarones o un tamal envuelto en hojas de maíz, cada plato nos lleva de viaje por el corazón de la cultura cubana.

¿Qué receta faltó en esta lista? Nos encantaría conocer tus sugerencias: ¿Cuál receta agregarías y cuál fue tu favorita? ¡Comparte con nosotros tus pensamientos sobre esta increíble variedad de sabores cubanos!

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