El lacón es un producto cárnico tradicionalmente asociado con Galicia, elaborado a partir de la pata delantera del cerdo. Su preparación consiste en curado y salazón, resultando en una carne firme, jugosa, de sabor suave y de fácil digestión. A diferencia del jamón serrano, que proviene de las patas traseras, el lacón posee un curado más breve, de aproximadamente 15 días, lo que le permite mantener una textura más tierna y un contenido equilibrado de grasas y proteínas.