La costilla de cerdoes uno de los cortes más apreciados en la gastronomía mundial debido a su sabor, jugosidad y versatilidad. Se trata de la sección del cerdo que incluye hueso y carne entrelazada con tejido graso, lo que le da una textura tierna y un sabor característico al cocerse o asarse. Este corte es la estrella de numerosas recetas tradicionales y modernas, y dependiendo de su origen y acabado, puede ofrecer experiencias culinarias muy diversas.